火腿的功效与作用有什么？火腿的营养价值有什么？
火腿，以金华为代表，在全国范围内非常受欢迎，适合体质弱，气血不足的人吃，营养价值高，且使用方法多样 。你知道火腿的功效与作用有什么？火腿的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲火腿有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
1、火腿介绍
1.别名：兰熏、熏蹄、南腿
2.禁忌人群：脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者忌食 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。适宜气血不足者，脾虚久泻、胃口不开者食用，体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用 。
4.火腿的热量表（每100克）
热量（大卡）330
蛋白质（克）16
脂肪（克）27.4
【火腿的功效与作用有什么？火腿的营养价值有什么？】
单不饱和脂肪酸（克）1.7
多不饱和脂肪酸（克）0.4
碳水化合物（克）4.9
胆固醇（毫克）120
维生素A（微克）46
维生素B1（毫克）0.28
维生素B2（毫克）0.09
烟酸（毫克）8.6
维生素B6（毫克）0.08
叶酸（微克）27.2
维生素E（毫克）0.8
钙（毫克）3
磷（毫克）90
钾（毫克）220
钠（毫克）1086.7
镁（毫克）20
铁（毫克）2.2
锌（毫克）2.16
硒（微克）2.95
铜（毫克）0.08
锰（毫克）0.04
水（克）76.6
5.火腿的基本介绍
火腿是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下 。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬月造者为胜，浦江、义乌稍逊，他邑不能及也 。逾二年，即为陈腿，味甚香美，甲于珍馐，养志补虚，洵为极品 。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售 。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等 。
2、火腿的功效与作用
1.火腿肉性温，味甘咸;具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症 。
2.江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品 。
3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
3、火腿的营养价值
1.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感 。
2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿 。提高免疫力 。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
4、火腿的选购
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光 。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品 。
1．看包装 。包装产品要密封，无破损 。最好不要购买散装肉制品 。
2．看标签 。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等 。
3．看生产日期 。应尽量挑选近期生产的产品 。
4．看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意 。
5．熟肉制品一次购买量不宜过多 。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用 。
5、火腿的存储
火腿经过腌制而成后，需妥善储藏才不致变质 。已浸发或已处理好的火腿，可用干净透气的纸张包好，再裹上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏室中即可，不宜放冷冻室 。。未经浸发过的火腿，因含大量的脂肪，虽经腌制，仍容易发霉和招虫蚁，特别是在春季或潮湿的天气，必须将火腿吊挂在阴凉干爽通风和阳光无法直射的地方；若虫卵滋生，必须迅速设法消灭，以免蔓延 。
6、火腿的食用方法
1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
3.不要使用刺激性较强的调味品 。因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失 。
4.不要干炒 。火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来 。
5.不要用酱或酱油 。因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看 。
7、家常火腿蛋饼
材料：
面粉120克火腿2片蛋1颗胡椒粉少许塩少许柴鱼粉1小匙
做法：
step1
将面粉、鸡蛋、水、调味料拌匀备用
step2
热锅倒油，倒入至平底锅煎至金黄即可.
step3
把煎好的蛋饼盛盘备用
step4
热锅倒油，将火腿片放入锅中煎至熟成即可
step5
将火腿包入蛋饼皮即可，也可自行加上起司、生菜 。
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