营养型低度发酵酒原料来源广泛
营养型低度发酵酒原料来源广泛
营养型低度发酵酒与配制酒相似，原料来源十分广泛，既可选择淀粉质、糖质原料，又可以选择各种果汁，还可以选用多种蔬菜和瓜类 。不同地区的企业，可以根据当地的实际情况，因地制宜，选用地产的产量高、品质好的农副产品为原料，酿造出具有地方特色的营养型低度酒 。为了增强营养型低度发酵酒的色、香、味等风味质量和保健功能，企业还可以在生产过程中添加药食同源的和动植物 。因地制宜发展营养型低度发酵酒的生产，还可以消化大量的农副产品、促进农业结构优化、增加农民收入，并可为大量的农村剩余劳动力提供就业机会 。
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发酵酒生产的主要设备是发酵容器，可以用土罐、发酵池、水缸、金属罐等 。若用瓜果、蔬菜为生产原料，企业还需配置破碎、压榨等设备，而这些设备许多都是定型产品，发酵酒厂可以直接从食品机械厂购买 。
此外，生产发酵酒还需净水装置、过滤装置、贮存容器、调酒设备、灌装设备、设备，而购买这些设备的费用都不是很高
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