青梅酒放冰糖一个月后变色正常吗?
【青梅酒放冰糖一个月后变色正常吗?】请问你自酿的青梅酒用的是什么酒(酒度多少?),有否去核,有否加酒饼?
一般青梅适宜用30-40度米酒浸泡,如30-40度红荔牌红米酒或仙泉特酿 。去核是为了防止青梅果核中的青化物溶于酒中,青化物对人体有害的 。加酒饼和糖是为了让青梅果中果汁适当发酵,使青梅酒更原汁原味,且更健康 。你可以试试广东的红荔牌青梅酒 。
如果酒度在30度以上,青梅酒放糖的变色一般无问题,属正常范围,但酒度超过40度的话,青梅果的营养成分就会被破坏,没有原来的功效 。
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