【油麦菜做法大全】油麦菜烧豆腐的做法大全
文章插图
原料： 油麦菜 北豆腐 油 盐 生抽
油麦菜烧豆腐的做法：
1. 将北豆腐切成1.5厘米见方的小块 ， 烧开半锅水 ， 水里加一勺盐 ， 放入切好的豆腐块 ， 水再开后滚煮一分钟 ， 捞起沥干 。这样处理过的豆腐易熟不易碎 。
2. 油麦菜洗净切段 。
3. 炒锅烧热放油 ， 放入油麦菜大火快炒 ， 待菜叶软塌出汤 ， 加适量盐炒匀 ， 然后用铲子将菜叶扒拉到一边 ， 锅底部留有菜汤 ， 放入焯过的豆腐 ， 在豆腐上淋2汤勺生抽 ， 轻轻翻动半分钟 。（如果不怕麻烦 ， 可先将炒过的油麦菜盛出 ， 豆腐多炖煮一会儿 ， 更加入味）
4. 最后将油麦菜和豆腐拌匀即可出锅 。豆腐吸入油麦菜汤的清香 ， 非常好吃 。
油麦菜烧豆腐制作提示
豆腐易碎 ， 不易翻炒 ， 所以要提前焯烫熟 。另外豆腐不易入味 ， 要单独在豆腐上淋生抽小炖一下 。
营养价值
油麦菜 ， 又名莜麦菜 ， 有的地方又叫苦菜 ， 属菊料 ， 是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣 ， 叶片呈长披针形 ， 色泽淡绿、质地脆嫩 ， 口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味 ， 含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分 ， 是生食蔬菜中的上品 ， 有“凤尾”之称 。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效 ， 是一种低热量、高营养的蔬菜 。
豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95％以上 。两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
【【油麦菜做法大全】油麦菜烧豆腐的做法大全】
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