补肾益精的食物有哪些？
补肾益精菜肴药膳由补益的药物与食物烹制而成,对人体有很好的保健养生抗衰等作用,既可病养生,增强体质,减少疾病的发生;又能治病,促进病体早日康复.凡身体虚弱,久病不愈均可选择相应的药膳补益身体或作为疾病的辅助治疗.
当归生姜羊肉汤
【方源】汉张仲景《金匮要略》
【原料】羊肉500克,当归15克,生姜15克,调料适量.
【制作】①将羊肉去筋去骨,切成小块,入沸水焯去血水后撇去浮沫漂净②当归洗净后装入纱布袋中扎口待用.③生姜切片.④将羊肉、药袋、生姜均放入沙锅中,加清水适量同煮,用小火煎1小时,弃药袋,再用旺火烧沸,加酱油、黄酒、盐适量,移至小火煮至肉熟烂,然后再移至旺火加糖略收汁即成.
【服法】食肉喝汤,早晚温热食用
【功效】养血散寒,温经止痛
【方解】《素问阴阳应象大论》谓:"形不足者,温之以气精不足者补之以味.本方就是依据这一理论制定的形、精兼顾的药膳方剂方中当归性温,味辛、廿,既能补血调经,又能活血止痛,常用于妇科月经不调、经期腹痛以及血虚头晕、多汗等病症.羊肉性温,味甘,具有温中暖下、补气养血的作用.生姜暖胃散寒,又能解羊肉之腥膻.全方共奏养血散寒之功.
【适用范围】①女月经期出血过多,功能失调性子宫出血,血虚之闭经或痛经.②病后或产后体虚消瘦.③脘腹部怕冷,经常隐隐作痛者④冷库工作人员防寒、防湿以及体质虚寒的人平时保健服用.
【注意事项】感冒发热、大便干结、呼吸道感染消化不良以及热性体质的人忌用.
归芪猪脚汤
【方源】唐·孙思邈《千金要方》
【原料】猪脚1对,当归15克,黄芪30克,大枣5枚,调料适量.
【制作】①猪脚洗净,大枣去核.②净猪脚人锅加黄芪、当归、大枣,与水同煮,小火煲烂,调味后即可.
【服法】食肉喝汤,每口数次.
【功效】补肾和,强壮筋骨.
【方解】《随息居饮食谱》载猪脚"填肾精而健腰脚,滋胃液以滑皮肤"配以黄芪"温无毒,补虚,内资经脉,外至肌肉,补气助阳",辅以当归"苦温入肝养血润燥,脾统血"故能气血双补,脾胃同治,补脾肾而壮四肢,益气血而壮筋骨本汤是调补气血的佳品凡病后失调气虚血亏均可用之.
【适用范围】病后身体虚弱,气血不足,肢体乏力,下肢萎弱.
【注意事项】①本汤滋腻味厚,感冒、急性病期间不宜服用②平素脾胃功能较差,便溏泄泻者慎用.
茴香炖雀肉
【方源】宋杨士瀛《仁斋直指方》
【原料】麻雀12只,小茴香9克,胡椒5克,砂仁0克,肉桂3克,调料适量.
【制作】①麻雀剖净,去内脏、脚爪,洗净.②取茴香、胡椒、砂仁、肉桂洗净,切成末或打碎,拌均匀.③将药末放入麻雀腹内,用线缝合;麻雀放入炖盅内盖好,小火隔开水炖3小时,调味后即可.
【服法】佐餐服食.
【功效】温肾散寒,行气止痛.
【方解】本药膳是治疗肾虚寒疝之食疗汤品.寒属阴邪,其性收引,如肾虚而复感寒邪,阳气不足无以温养,寒阻经络气机不通,则见睾丸冷痛、疝气疼痛,治以温肾祛寒为主,使阳复寒散而诸痛自止.汤中雀肉温阳补肾,是壮阳之珍品;小茴香胡椒温散寒邪,行气止痛;肉桂辛热,配小苘香大补命门之火,祛除肾寒而止疝气痛;砂仁则长于行气止痛,使气机畅通,通则不痛.合而为汤,温肾散寒,温中健胃,使肾阳得补,寒散气行,则冷痛可除;且汤味香浓,微辣可口,是防治寒疝之常用汤品.
【适用范围】①肾虚寒疝,症见疝气疼痛,睾丸偏坠②睾丸冷痛、肿痛.③少腹冷痛、畏寒肢冷等.
【注意事项】①茴香有大小之分,小茴香为伞形科茴香的成熟果实;大茴香又名八角茴香,为木兰科八角苘香树的果实,两者性味、功效相近,但治寒疝以小茴香作用较好②肝经郁热之热疝者不宜用本汤地黄蒸乌鸡【方源】元·忽思慧《饮膳正要》
【原料】生地黄50克,乌骨鸡1只(1000克左右),饴糖250克.
【制作】①将乌骨鸡宰杀,去毛、内脏及爪尖,入开水中去血水,洗净②将生地黄浸泡至软,洗净,取出切成薄片,放入糖内拌匀.③将鸡置于盘内,放人蒸笼(高压锅也可)内,锅内加水适量,蒸药90分钟(或高压锅盖阀后,微火煮0分钟),注意锅内加水,不要干锅.
【服法】此菜汤色白亮,清香爽口,食用时无须放任何调料.分顿食肉喝汤.
【功效】补虚损,益气血生津安神.
【方解】地黄中含有地黄素、铁、维生素A、各种糖类及多种氨基酸等营养成分,有补益肝肾、滋阴养血的作用,对于阴虚舌红、口干、热咽燥及各种阴虚内热所致的山血症有很好的疗效.乌骨鸡性平味甘,补气养血、健脾利水的作用较为明显,常用于治疗妇女月经不调、白带过多、痛经,以及血虚引起的头痛、头晕.一般人都认为乌骨鸡只适合妇女进补,其实它对于病后身体虚弱、中年早衰以及老年人肾虚耳聋等也有很好的进补作用.
【适用范围】①气血虚损、阴虚津伤之心烦热躁午后低热、失眠多梦、盗汗、虚火牙痛等症②作为病后、产后、体虚、年老等人的进补药膳,经常服用,有助于增强体质.
【注意事项】服用本膳时,忌食葱白、非白、萝卜.
人参炖鸡
【方源】民间传统药膳.
【原料】人参10克,老母鸡1只,姜、葱、酒、盐等调料各适量.
【制作】①将鸡宰杀后,沥血,去毛,去内脏,去头爪,洗净,切块在沸水锅中焯去血水,漂净.②人参用水洗净、泡发后,切薄片,装入纱布袋中.③沙锅内放足水,将鸡、药袋及诸调料一并放下④先用旺火烧开,除去汤面上的浮物,再用小火炖2小时左右,加盐,再炖数分钟,即可起锅食用.
【服法】食鸡喝汤,人参渣也可服食.
【功效】补气健身,增强体质.
【方解】人参性温,味甘、微苦,有大补元气、脱生津补益脾胃的作用.由于人参中含有人参皂甙、葡萄糖、多种维生素等对人体有益的营养成分,因此能增强人的体质.鸡是人们喜爱的食物之一,有很好的补益作用.人参炖鸡口味醇香,容易被人们接受,并且代代相传,久负盛名.
【适用范围】①气虚体质的人.②手术后、产后病后,辅助体力恢复.③作为慢性胃炎冠心病、肺源性心脏病、支气管哮喘等患者在疾病缓解期的进补之品.④作为冬令进补之品.
【注意事项】①感冒或急性病期间不宜服食.②服用不宜过量.③服此药膳期间忌食生萝卜.
团鱼汤
【方源】元忽思慧《饮膳正要》
【原料】甲鱼1只(1000克左右),羊肉500克草果10克,盐、姜胡椒粉等调料各适量.
【制作】①锅内烧水,把甲鱼放入煮死,剖腹去内脏,去皮膜,去头、爪,洗净.②羊肉下沸水焯去血水,捞出洗净.③将甲鱼肉、羊肉切成小块放入锅中,加入草果、姜末及水适量,在旺火上烧开,然后用小火煮至肉熟烂,再加盐、胡椒粉即成.
【服法】佐餐服食本膳为5人量
【功效】补精养血,滋肾和胃.
【方解】甲鱼又称团鱼、鳖,性平味甘,主要含有蛋白质钙、磷、铁、维生素B维生素2以及丰富的维生素A等营养成分,有补益肝肾、阴清虚热的作用.加入益气补虚、温中暖下之羊肉和消食化积之草果,既养阴温阳,共奏阴阳双补之效.
【适用范围】①血虚面色萎黄,毛发枯干,心悸失眠②脘腹冷痛,食欲不振③老年人手足颤抖,腰酸膝软.④平时作为保健进补之品经常服用,有润肤、乌发延缓衰老的作用.
【注意事项】甲鱼虽为滋补佳品,但难以消化并非人人皆宜,脾胃功能弱者不宜服食.
羊肾苁蓉羹
【方源】元邹铉《寿亲养老新书》
【原料】羊肾2个,肉苁蓉30克,葱白2根姜1小块淀粉酱油、味精、食盐各适量,芝麻油少许.
【制作】①将羊肾剂为2片,剔去其中白色筋膜,洗净切细,用酱油、稀淀粉拌匀备用②锅内加水适量,下苁蓉,用小火煎熬20分钟左右,去渣留汁.③旺火烧沸药汁,将羊肾人锅同煮,数分钟即熟.④葱、姜切细,待羊肾羹煮熟时放入,并且加入盐、味精、芝麻油,搅匀即成.
【服法】分2次佐餐服食
【功效】益肾填精
【方解】肉从蓉是滋肾补精的良药,广为历代医家所推崇《本草图经》记载:"肉苁蓉西人多用作食品啖之,刮去鳞甲,以酒洗净,去黑汁,薄切,合山、羊肉作羹,味极美好,益人,食之胜服补药."羊肉与肉苁蓉为羹,更增强了补肾气、益精髓、暖脾胃的作用.
【适用范围】①用于肾虚阳痿、遗精、腰痛等症.②老人肾阳不足,腰腿无力③经常服食,能增强体质,延年益寿.
【注意事项】①阴虚者慎用.②作为补肾药膳,必须坚持长期服食,才能取得疗效.
杜仲煮羊肾
【源】宋张锐《鸡峰普济方》
【原料】羊肾2个,杜仲1片(长6厘米,宽3米)淀粉5克,食盐适量,芝麻油少许.
【制作】①先将羊肾剖为2片,剔去其中白色筋膜,洗净用开水浸泡3分钟后切细,用稀淀粉拌匀.②杜仲洗净,锅内加水适量,入杜仲,小火煎熬30分钟左右,去渣留汁③旺火烧沸药汁,将羊肾入锅,用勺搅散开,再烧沸,放食盐,停火加人芝麻油即成.
【服法】每12次,早、晚空腹喝汤食肉.
【功效】益肾填精开窍
【方解】羊肾甘温,补肾气,益精髓,是中医以脏补脏的传统食品.杜仲性温,味甘,有补肝肾、强筋骨、安胎等作用,主要用于肾虚腰部酸痛和肝肾不足之胎元不固.杜仲与羊肾皆为补肾强筋之品,用于治疗耳鸣、耳聋,即取中医"肾开窍于耳"之理论.
【适用范围】①用于肾精亏虚之耳鸣、耳聋、②老人肾阳不足,腰腿疼痛.③经常服食,能增强体质,延年益寿.
【注意事项】阴虚有热,口苦、口者不宜服食.
荷叶裹猪肾
【方源】明·黄济之《本草权度》
【原料】鲜猪肾1个,杜仲10克,鲜荷叶1张,花椒3克,盐少许.
【制作】①将猪肾洗净,剖开(一面连着),剔去其中白色筋膜,放入椒盐水中浸泡30分钟,捞出.②杜仲洗净,捣成细末,放入猪肾内,用鲜荷叶包紧.③锅内加水适量,入猪肾荷叶包,小火炖30分钟左右,熟透即成.
【服法】一次服完.
【功效】益肾理气,通利膀胱,强壮筋骨
【方解】猪肾有补肾壮阳的作用.荷叶性平,苦涩,有清暑利湿、升发清阳、开胃消食、止血精的作用.猪肾与杜仲同煨,有补肾、强腰、壮筋的作用;外加荷叶包裹,可减杜仲之温性,尤其适合夏季服食.
【适用范围】①用于肾虚之腰痛、耳鸣、眼花、身面浮肿等②老年尿频、多尿或小便淋沥不尽.③妇女流产之腰痛,体质虚弱.④常人可以作为夏季进补药膳服食.
【注意事项】感冒、急性病期间不宜服食.
补益海参
【方源】明·徐谦《仁寿录》
【原料】海参15克,小茴香6克,生姜汁适量
【制作】①将海参在温水中泡涨发软后,捞出用开水·下②锅内加清汤适量,放入海参与小茴香,用小火煨炖至熟烂.③服用时加姜汁拌和即可.
【服法】分次服食,以常服为佳.
【功效】滋补肾精,养血润燥,抗衰老.
【方解】海参性温,味甘而咸,具有补肾益精、养血润燥之功,对于气血精液诸虚不足所致的眩晕耳鸣、瘘酸乏力、遗精、小便频数、咳嗽咯血、潮热盗汗、食少消瘦、肠燥便秘等病症均有较好的作用.茴香、姜汁其性辛辣,既可开胃增强食欲,又能除海参之腥味.本方补益力强,适宜于老人、产后及病后虚弱者服用.
【适用范围】①肾精不足之早衰早老,如精力减退、毛发早白、耳鸣眼花、腰酸膝软等.②肠燥便秘,皮肤干燥.③作为肺结核、再生障碍性贫血、糖尿病、肝炎、肿瘤等疾病之食疗之品.
④健康人保健服用.
【注意事项】①根据作者生活积累,本膳中若加入火腿或用鸡汤炖服,味道更美②服用时也可以根据自己的口味,加入调料调味.
冬虫夏草蒸老鸭
【方源】清·赵学敏《本草纲目拾遗》
【原料】冬虫夏草5克,雄老鸭1只,姜片5克,葱0克,食盐3克,胡椒粉5克,黄酒10毫升,骨头汤2500毫升,味精适量.
【制作】①老鸭宰杀后,去净毛、内脏、爪,放沸水中一下,捞出晾干水气,切去鸭嘴.②冬虫夏草用水泡发,洗净泥沙备用③将冬虫夏草填满鸭腹,用棉线缝好.④将冬虫夏草老鸭放入大碗内,加入葱、姜、食盐、胡椒粉、骨头汤黄酒等,用湿棉纸封碗口,上屉以旺火蒸2小时,至骨酥肉烂.⑤出屉后,除去棉纸,拣去葱、姜,加味精即成.
【服法】1作为佐餐食肉喝汤
【功效】补肺益肾,增强体质.
【方解】冬虫夏草性温味甘,有补肺益肾、止血化痰、滋补强身的作用,是一种非常好的滋补强壮品.老鸭味甘,性微寒,能滋阴养胃,利水退肿本方补益力强,既可作为日常进补服用,也可作为某些疾病的辅助治疗.
【适用范围】①病后体虚、畏寒自汗以及肺虚或肺肾两虚引起的久咳虚喘、咯血咳痰、遗精盗汗等病症.②对于手术后,或进行光疗和化疗的肿瘤患者有很好的辅助治疗作用.
【注意事项】①脾胃消化功能不良的人可以喝汤为主.②食欲差的人可在碗内加入适量的陈皮、山楂.
海参炖瘦肉
【方源】清·孟英《随息居饮食谱》
【原料】猪瘦肉250克,水发海参250克,大枣5枚,调料适量.
【制作】①海参洗净,切丝.②猪瘦肉洗净,切丝③大枣去核,洗净④把全部用料放入炖盅内,加开水适量盖好,小火隔开水炖2~3小时,调味后即可.
【服法】佐餐服食.
【功效】补肾益精,滋润肠燥.
【方解】本方又名阴阳双补汤:海参性温,味甘而咸,含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、B族维生素和烟酸等成分,有补肾气、益精血、肠燥的作用,《药性考》说它能"降火滋肾,通肠润燥".猪瘦肉甘平而润,功能润肠胃,生津液,丰肌肉大枣补血健脾三者合而成汤,共奏补肾养血、润燥滑肠之功.
【适用范围】①精血亏损,症见虚羸瘦弱、津枯便秘等②妇女闭经,月经不调.③肾虚之阳痿、早泄.④产后体虚血少之倦怠乏力、大便燥结等⑤作为高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者的保健服用.
【注意事项】①脾虚不运之便溏腹泻不宜服用②痰湿壅滞舌苔白腻者忌用.③感冒外邪未尽者不宜服用养元鸡子【方源】清·张璐《本经逢原》
【原料】鸡蛋2个,小茴香6克,菟丝子15克,桑寄生15克,蜜炙黄芪15克,调料适量.
【制作】①鸡蛋打入碗中备用.②小香、菟丝子、桑寄生、蜜炙黄芪人沙锅中,加水适量,煎煮2小时,趁沸时滤取药汁.③用药汁冲调蛋花,可依个人口味调以白糖或食盐.
【服法】每晚睡前服1次.
【功效】]补肾健脑,强壮元阳.
【方解】]菟丝子性平,味辛而甘,有补肾益精、养肝明目的作用,《本经》认为其有"补不足,益气力,肥健"的效能,《药性论》说它能治疗"男子女子虚冷",并有"添精益髓,去腰痛膝冷"的功效.桑寄生性平,味苦,有祛风湿、补肝肾、养血安胎的作用.黄芪补气健脾.诸药与鸡蛋合用不仅补脾胃,而且益肝肾,久服必有强身健体、补脑益智的功效.
【适用范围】①肾虚所致的早衰,如毛发早白、记忆力下降、精力分散、牙齿松动等.②月经不调、胎动不安等妇产科疾病.③高血压、高脂血症、冠心病等患者食疗应用④健康人保健服用.
【注意事项】肝火旺盛之面红、目赤、口苦者不宜服用.
参归鳝鱼汤
【方源】清张璐《本经逢原》
【原料】黄鳝500克,猪蹄筋60克,猪脊骨150克,党参30克,当归15克,大枣5枚,酒、盐各适量.
【制作】①黄鳝剖开,去骨、内脏,用开水烫去血水、粘液,切片②猪蹄筋浸发.③猪脊骨洗净,斩碎.④党参、当归、大枣(去核)洗净,与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一起放锅内加清水适量,旺火煮沸后,用小火煲3小时,加酒、盐调服.
【服法】佐餐服食.
【功效】补益气血,强筋健骨.
【方解】筋骨痿软乃因体虚、气血不足,无以滋养筋骨而致,治宜补益气血,强健筋骨本方选用黄鳝补益气血,强壮筋骨,兼以祛除风湿,如《随息居饮食谱》所说"鳝甘热,补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨",故下肢痿软多用之.黄鳝又称鱼,配伍猪蹄筋以形肉相补,强筋健骨.猪脊骨亦有强壮筋骨之功.诸药相配相须为用共助黄鳝补虚强壮的效果因筋骨娄软与气血两虚有关,故以党参大补脾气,当归养血补肝,补其气血之不足.大枣健脾养血,以之为佐.合而为汤,补气血,强筋骨,属温补强壮之汤品.
【适用范围】病后体弱,气血两虚,症见腰体乏力筋骨萎软步履失健;或脑卒中后下肢萎软;或先天不足之发育迟缓,下肢乏力.
【注意事项】①猪脊骨亦可用牛骨代之,其功效相似②湿热下注之痿痹,症见节红肿热痛、小便黄赤者不宜服用.
肉丝燕窝
【方源】清·李化楠《醒园录》
【原料】燕窝5克,鸡肉30克,猪肉30克,高汤600毫升,盐、胡椒粉、黄酒、酱油各适量.
【制作】①用开水1碗,放炭少许,待水清后倒出清水②将燕窝放在倒出的清水中浸泡4~5小时,捞起,放入盘内,用镊子拣净绒毛、杂质,洗净,撕碎.③鸡肉、猪肉切成细丝,放入碗内,把烧开的清汤浇人碗内,然后倾出,如此反复3次.④再用烧开的清汤反复浇燕窝3次.
⑤大盘底层放猪肉丝鸡肉丝,上边摆燕窝,清汤中加黄酒、酱油,并将其慢慢浇在燕窝上,再撒上胡椒粉、盐,即可食用.
【服法】佐餐服食.
【功效】益胃养阴,补肾健身.
【方解】燕窝是补品中的珍品,有白燕、毛燕、血燕之分,其中以白燕为上品.燕窝还含有钙、磷、钾、硫等微量元素和精氨酸氮、胱氨酸氮组氨酸氮、赖氨酸氮等多种蛋白质,有很好的滋阴补肾之效.
【适用范围】①肺肾阴虚所致的潮热盗汗、干咳咯血气虚自汗等症.②作为强身壮体的保健服用.
【补肾益精的食物有哪些？】【注意事项】脾胃虚寒者慎用.
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