乌鸡羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】宋·王怀隐，等《太平圣惠方》 。
【原方配料】乌骨鸡1只，大葱、生姜、黄酒、食盐各适量 。
【乌鸡羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【做法】①乌骨鸡去毛和内脏，取鸡肉洗净，细切 。②鸡放入锅内，加清水、黄酒、葱、姜与食盐煮做羹 。
【服法】经常食用 。
【作用与功效】补肝肾，养阴血，清虚热 。
乌骨鸡系雉科动物乌骨鸡的肉或全体，为珍贵鸡种，清代乾隆年间曾列为贡品 。它全身羽毛雪白，皮、肉、骨都是黑色，既可观赏，又可食用 。乌骨鸡营养丰富，其中维生素E较为突出；维生素E可以抑制人体
内脂肪酸的氧化，进而减少褐质的形成和保护细胞免受自由基的危害，从而延长寿命 。有人用家蚕作试验，发现乌骨鸡粉能增强家蚕的抵抗力，延长其平均寿命和最高寿命，提示有一定的抗衰老作用 。中医学认为，乌骨鸡性平、味甘，滋补性强，善补肝肾，养阴血，清虚热 。最适合于阴血不足有虚热之象的中老年人食用 。一般久病体弱者也可选用 。
【适用范围】①妇女月经不调，白带过多，痛经 。②血虚引起的头痛、头晕、面色萎黄、心悸失眠 。③病后身体虚弱，老年人乏力、耳聋 。
【注意事项与禁忌】感冒以及急性病期间不宜多食 。
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