酿蒸鸭的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】明·刘伯温《多能鄙事》 。
【原方配料】白鸭1只，生姜15克，胡椒6克，葱白10克，粳米100克 。
【做法】①将鸭宰杀后，去净毛桩和内脏，洗净，备用 。②粳米淘洗干净，上笼蒸熟成米饭 。③生姜切成细末，葱切成细丝 。④胡椒粉、葱丝、姜末与米饭拌和，放入鸭腹中，上笼蒸至鸭肉熟烂即可 。
【服法】早、晚空腹吃鸭肉和鸭腹中的饭 。
【作用与功效】利尿消肿 。
鸭子的美食广为人知，南京的板鸭、北京的烤鸭，不仅闻名全国，而且外国人也食之叫好，皆因为味道鲜美，富有营养 。鸭亦称为鹜或家凫，性微寒、味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等成分 。有补虚清热、滋阴养胃、利水消肿的作用 。《本草逢原》曰：“鹜，温中补虚，扶阳利水，是其本性 。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿之人，用之最妥 。”《本草纲目》指出：“治水利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭 。”胡椒、生姜健胃调味；粳米补益脾胃 。本药膳药性平和，理气开胃，适用范围较为广泛 。
【适用范围】①各类水肿患者作为食疗应用 。②脾胃不足，消化不良，食欲不振者 。③常人保健服用 。
【酿蒸鸭的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【注意事项与禁忌】为了更好的发挥利水的疗效，所以本药膳忌放盐和酱油 。
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