酸菜鱼的做法（运动员食谱）
酸菜鱼做法简单是运动员食谱的常见菜，不一定要看酸菜鱼视频才能学会，但怎么做酸菜鱼最好吃，跟着的做法图解来做这道酸菜鱼吧 。
酸菜鱼的介绍：
做酸菜鱼我通常是用草鱼，肉比较肥嫩，如果处理的方法得当，不会有任何异味 。
酸菜鱼的食材和调料：
草鱼盐白胡椒黄酒淀粉蛋清花椒姜片蒜米泡米椒酸菜鸡精葱末
教您酸菜鱼的家常做法，如何做酸菜鱼才好吃
一、3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉
二、鱼骨斩段 。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用
三、热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟
四、加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓
五、加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟
六、维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整
七、全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了 。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)
家常美食小贴士：
【酸菜鱼的做法（运动员食谱）】新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液 。
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