煨冬瓜的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】清·朱彝尊《食宪鸿秘》 。
【原方配料】白冬瓜1个 ， 猪肉(或鸡、鸭、羊肉)250克 ， 酱油、酒、葱、姜、五香调料适量 。
【做法】①老冬瓜切去顶盖 ， 去瓤洗净 。②将猪肉(或鸡、鸭、羊肉)洗净 ， 剁成肉末 ， 与酒、酱油、葱、姜、五香调料调拌均匀 ， 装入瓜中 ， 贮满瓜腹 ， 竹签三四根将瓜盖签好 。③竖放入灶膛灰堆内 ， 埋及瓜顶以上 ， 煨待闻香取出 。④削去瓜皮 ， 层层切下食用 。
【服法】佐餐服食 ， 或当点心吃 。
【作用与功效】清热止渴 ， 利小便除止烦 ， 健身延年 。
冬瓜又名白冬瓜 ， 因其深秋经霜后 ， 皮上如涂一层白粉 ， 瓜子亦为白色故得名 。其性寒味甘 ， 善利水消胀；猪性微寒、味甘而咸 ， 其肉善滋阴补气 ， 入冬瓜同煨 ， 内馔外瓜 ， 色香味俱佳 。对内有郁热、虚烦口渴、心胸满闷的患者有一定的治疗作用 。因冬瓜善利气行水 ， 故可减肥抗衰老 。李时珍曰：“热者食之佳 ， 冷者食之瘦人 ， 煮食练五脏 ， 为其下气故也 ， 欲得体瘦轻健者 ， 则可长食之；若要肥 ， 则勿食也 。”
【适用范围】①身体有内热 ， 心烦口渴 ， 胸闷不舒者 。②作为慢性、消耗性疾病的食疗 ， 如糖尿病、肺结核、贫血、甲状腺功能亢进、肿瘤等 。③水肿患者的辅助治疗 。④正常人保健服用 。
【煨冬瓜的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【注意事项与禁忌】冬瓜不宜选得太大 ， 一般2000克左右即可 。
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