冬瓜羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】元·邹铉《寿亲养老新书》 。
【原方配料】冬瓜250克，豉心50克，葱白半握，米粉、调料各适量 。
【做法】①冬瓜洗净，连皮切块 。②冬瓜块、豉心、葱白、米粉一同入锅，加水共煮，至冬瓜烂熟，加入调料即可 。
【服法】趁热温服 。
【作用与功效】清热除烦，生津润燥 。
本汤以冬瓜为主料 。冬瓜水分含量多，还含有蛋白质、糖类和粗纤维、各种维生素和人体所需要的矿物质等成分 。此外，冬瓜性寒、味甘，还有利水、消肿、化痰止咳、减肥美容的作用 。古代医学家常用冬瓜治疗雀斑、荨麻疹、酒渣鼻等皮肤病，当时人们还用冬瓜子制成面脂作为美容剂 。夏天经常吃些冬瓜，不仅可以利尿去湿，而且能祛暑除烦 。加入葱白、豉心、米粉，既能补中开胃，又可使汤味鲜美可口 。本膳肉质细嫩，清淡爽口，清热养胃，荡涤胃肠秽物 。
【适用范围】①夏季解暑清热之用 。②糖尿病口渴不止，烦躁不安者 。③内热偏盛，小便短赤，口干 。④作为美容、减肥保健食物 。
【冬瓜羹的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【注意事项与禁忌】面色比白，畏寒喜暖，神疲倦怠，小便清长等阳虚者慎用 。
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