自制葡萄酒正当时 低碳环保家人健康
随着社会环境越来越恶劣 ， 人们开始更在意低碳环保的健康生活 ， 假酒、勾兑酒屡见不鲜 ， 消费者对产品质量信任度愈来愈差 ， 为了自身和家人的健康 ， 自制葡萄酒这两年正盛时 ， 很多年轻人也对这种自制酒情有独钟 ， 其实我们完全可以自己亲身体验下动手制作葡萄酒的过程 ， 让生活融入不同的情调 ， 也可以在娱乐的同时达到养生目的 。
【自制葡萄酒正当时 低碳环保家人健康】葡萄酒制作前一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄 ， 不要买反季节的大棚里栽种的葡萄 。要买紫红色的成熟了的葡萄(尝尝味道 ， 很甜的一般是成熟了的);看看果蒂处 ， 如果是青的 ， 而且味道酸 ， 就可能是打了“催红素”的 ， 这样的葡萄较好不要买 。
葡萄酒制作考虑还要周到用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个剪下来 ， 可以留一点果蒂 ， 以免伤了果皮;不要用手去揪葡萄 ， 揪下葡萄就可能伤到了果皮;凡是伤了果皮的葡萄放到一边去 ， 留着吃 ， 不用它做葡萄酒 。
把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右 ， 这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒 ， 就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了 ， 影响葡萄酒的质量) 。然后再用清水冲洗一遍 ， 再把水沥干 。
把葡萄倒在盆里 ， 用手把它们一个个捏碎 ， 葡萄皮 ， 葡萄籽和果肉全都留在盆里 ， 然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点) ， 搅拌均匀 ， 等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里 。注意 ， 瓶子不要装得太满 ， 要留出三分之一的空间 ， 因为葡萄在发酵的过程中会膨胀 ， 会产生大量的气体 ， 如果装的太满 ， 葡萄酒会溢出来 。另外 ， 为了不让外面的空气进去 ， 在瓶盖上较好用塑料袋缠紧 。
葡萄酒制作对温度也要严格的要求夏天气温高 ， 过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天 。要注意的是 ， 酿的时间越长酒味越浓;葡萄酒酿好以后 ， 放的时间越长 ， 酒味越浓 。
葡萄酒酿好以后 ， 要把葡萄籽 ， 葡萄皮 ， 还有发了酵的果肉都滤掉 ， 这就叫滤渣 。滤渣的工具可用漏瓢 ， 也可用纱布过滤 。要注意的是 ， 滤渣的工具一定要严格 ， 不要把带到酒里面去了哦 。
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