小的鲶鱼怎么做 小鲶鱼美食做法
【小的鲶鱼怎么做 小鲶鱼美食做法】
1、材料：小鲶鱼一条 ， 姜片 ， 葱白 ， 干辣椒 ， 一点祁县豆瓣酱 ， 醋 ， 葱花 ， 鸡精 。
2、热油 ， 加姜片 ， 葱白 ， 干辣椒 ， 一点祁县豆瓣酱 ， 出香味后倒入切断的鱼块 ， 加入料酒和酱油 ， 翻炒几下 ， 过两三分钟加一点醋去腥 。（因为加进去的调料汁不少了 ， 所以这时候翻动鱼块 ， 让几面都跟汁接触 ， 入味 。）
3、翻炒5分钟左右 ， 加水 ， 没过鱼块一半就差不多了 。鲶鱼煮久了肉就老了 。然后加点盐和一点点汤 。
4、中火炖10分钟 ， 如果10分钟后汁还很多 ， 可以开大火收汁 ， 加葱花 ， 鸡精出锅了 。
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