武汉米酒怎么做？
【武汉米酒怎么做？】武汉米酒的做法（1）将糯米洗净，蒸熟；粳米也可以，不过效果差点；（2）蒸好后，摊凉至手摸有温热感；（3）将市售的酒曲，甜酒曲也好，安琪酵母也好， 都可以的；碾碎，与摊凉的糯米饭混匀；（4）将混好的糯米饭，放于一容器中，一般的锅就可以了；（5）将糯米饭放入容器后，米饭贴内壁，米饭的中间留一个洞，叫“搭窝”，搭窝的目的是为了通气，加快发酵速度；酒有没有发好，就从这个酒窝里有没有酒出来来判断；（6）将容器置于28度左右温度的环境；可以加保温装置（旧的厚衣服，棉被等）（7）一段时间后，一般3、5天就可以了，打开看看，如果看到中间的酒窝里有酒出来了，就差不多好了 。你舀点酒窝里的酒尝尝，这个酒的味道是酸中带甜的，很香的 。温度不够，就要相对时间长些 。（8）好了以后放冰箱冷藏,随吃随取.（9）从锅里挖出一块来，用开水冲也可以，把水烧开了，放进去稍微煮一下也可以 。（10）不够甜就加糖，或者加水少加点 。不加鸡蛋，叫做“清酒”；加上鸡蛋，就是“蛋酒” 。
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