白煮蛋冷水下锅要煮几分钟
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煮10分钟左右 。冷水下锅煮白煮蛋时 ， 煮蛋的时间不可以超过10分钟 ， 时间过长就会使蛋清变老 ， 吃起来口感会较差 。凉水煮6分钟左右 ， 可以煮成溏心蛋 ， 凉水煮10分钟左右煮出来的蛋吃起来会很鲜嫩 。
白煮蛋做法：选择新鲜的鸡蛋 ， 清洗干净 ， 如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来的也不要紧 ， 完全不影响 。锅里放冷水 ， 水量没过鸡蛋即可 。水里放一些白醋 ， 或者柠檬汁也可以 ， 可以有效去除异味 。开中火 ， 煮至沸腾 ， 立刻关火 。要开盖 ， 焖4分钟 ， 最多不要超过4分半 。4分钟一到 ， 马上将鸡蛋取出 ， 放进冷水中降温 ， 不然鸡蛋会继续成熟 。
蒸水蛋做法：先把鸡蛋打进碗里 ， 然后用筷子把蛋清和蛋黄搅散 ， 放一点点盐 。在打散的鸡蛋液中加入一些水 ， 然后把蛋液和水充分搅拌均匀 ， 让蛋液和水融合 ， 这样蒸出来的蛋羹口感才会滑嫩 。鸡蛋液和水的比例最好在1:1.2到1:1.5之间 ， 喜欢吃嫩一点的就多放一点水 ， 喜欢扎实一点的就少加点水 。
【白煮蛋冷水下锅要煮几分钟】把与水混合好的鸡蛋液过一遍筛 ， 这样蛋液才能细腻均匀 ， 没有杂质 。在碗上面盖一个盘子或者盖一张保鲜膜 ， 保鲜膜要用耐高温的PE保鲜膜 ， 保鲜膜上面要扎几个排气孔 。把鸡蛋碗放在蒸锅上 ， 中小火煮到鸡蛋凝固 ， 然后取出来上面淋一点蒸鱼豉油和香油就可以了 。
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