鸡蛋煮多长时间最好？煮鸡蛋多长时间能熟
煮鸡蛋是鸡蛋最常见的吃法之一，主要将鸡蛋放入水中煮熟而成 。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选 。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜 。
鸡蛋煮多长时间最好？煮鸡蛋多长时间能熟
煮鸡蛋需要多长时间？
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化 。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。那么，到底煮鸡蛋需要多长时间？
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
【鸡蛋煮多长时间最好？煮鸡蛋多长时间能熟】 煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃 。煮鸡蛋需要多长时间？对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好 。
具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素 。
温馨提示
1、专家提醒，吃未熟透的生鸡蛋有食物中毒风险，而鸡蛋摆放时间愈长，细菌愈有可能穿过蛋壳渗入蛋内 。
2、针对此检查结果，医院营养医师说，蛋壳上的细菌主要来源于鸡的产道及运输、外界空气中的污染 。存放得当的新鲜鸡蛋有两层东西保护细菌进入蛋液：鸡蛋壳表面和鸡蛋外表的保护膜 。处理不当会让这两层膜失去保护蛋液的作用 。
3、鸡蛋壳表面有许多毛细孔，放置时间长，鸡蛋的毛细孔会变大，给细菌入侵提供了方便之门 。我们买鸡蛋时拿灯照照鸡蛋，一来看有没有裂缝，二来是要看蛋壳孔大不大，过大表示鸡蛋非常不新鲜，建议不要购买 。
4、鸡蛋壳表面的毛细孔会随气温热胀冷缩，如果你为了清洁表面的污垢而把鸡蛋长期浸泡在低温水中，在不同的温度切换之间，溶于水中的污垢，反而穿过毛细孔进到鸡蛋里面 。
5、台湾某个养鸡协会表示，购买散装蛋的人若想确保外壳干净，可以用清水进行清洗，但记得重点要“快”──快速清洗、快速擦干，再放入冰箱，才能避免脏污跑进蛋里 。
6、一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生 。鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质 。
推荐阅读
- 酒驾处理需要多长时间
- 豆腐和鸡蛋的最好吃的做法 豆腐新做法和鸡蛋一起搭配做
- 鸡蛋清祛妊娠纹
- 鸡蛋黄适合用来给孩子补铁吗 宝宝补铁吃什么辅食
- 蒸春饼开水蒸还是冷水下锅好 春饼要蒸多长时间
- 近段时间，大米，面粉，鸡蛋价格上涨是什么原因引起的，还会涨吗？
- 小龙虾炒多长时间最好？小龙虾调料一次放一袋吗？
- 桑葚泡酒能放多长时间
- 板栗泡酒能放多长时间
- 枸杞泡酒能放多长时间