吃蟹为什么要喝黄酒 ？
【吃蟹为什么要喝黄酒 ？】吃螃蟹一般配以黄酒 。黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰 。
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜 。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹 。
从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹泻 。如果配上祛寒的酒，则可以减轻或吃螃蟹后的不适感觉 。虽然黄酒配蟹，用白酒佐蟹也一样恰当 。
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