芙蓉鲜贝的做法（鲁菜）
芙蓉鲜贝的做法简单是鲁菜菜谱里的常见菜，不一定要看芙蓉鲜贝视频才能学会，但怎么做芙蓉鲜贝最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道芙蓉鲜贝吧
菜系及功效：鲁菜
口味：咸鲜味 工艺：滑溜
芙蓉鲜贝的制作材料：
【芙蓉鲜贝的做法（鲁菜）】主料：鲜贝200克
辅料：豌豆15克,香菇（鲜）10克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)21克
调料：盐2克,味精1克,黄酒2克,花椒1克,猪油（炼制）75克,香油3克,大葱10克,姜5克
教您芙蓉鲜贝怎么做，如何做芙蓉鲜贝才好吃
1. 将鲜贝洗净控净水；
2. 淀粉（1）放碗内加水调出湿淀粉（3克）备用；
3. 冬菇切成小丁；
4. 将鸡蛋抽打成蛋泡糊，加上干淀粉和匀；
5. 勺内放入猪油，烧至四成热时，将鲜贝挂上一层蛋泡糊放入油，半滑半炸至熟倒出；
6. 勺内放入底油烧热，把葱、姜块放里炸出香气来，添鸡汤150克；
7. 去掉葱姜块，加精盐、黄酒、味精、豌豆、香菇，烧开后将滑好的鲜贝放里，再烧开；
8. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成 。
芙蓉鲜贝的制作要诀：因鲜贝制作过程中需要烹炸，所以要备猪油1000克，实耗约75克 。
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