鲈鱼健脾汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】唐·孟诜《食疗本草》 。
【原方配料】鲈鱼1条(500克左右)，白术20克，陈皮5克，胡椒粉3克 。
【做法】①将鲈鱼去鳞，剖开去肠杂，洗净，切块 。②白术、陈皮洗净，与鲈鱼一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲2小时，调味使用 。
【服法】佐餐服食，喝汤吃鱼 。
【鲈鱼健脾汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】
【作用与功效】补气健脾，和中开胃 。
鲈鱼性平、味甘，其肉细嫩而鲜美，为上等食用鱼类，功能益气健脾 。《本草经疏》认为“鲈鱼，味甘淡气平，与脾胃相宜”，本品营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、维生素B和烟酸等成分，而且其营养极易被消化吸收，是健脾补虚之珍品 。脾虚不能运化水湿，容易生湿，故配伍白术健脾燥湿以协助之，使脾健湿去，食欲可增 。并以辛而微温之陈皮，理气健胃、和胃调味 。胡椒温中开胃，并助陈皮共去鲈鱼之鱼腥味 。合而为汤，有鲈鱼之补，白术之燥，陈皮、胡椒之健胃，其健脾补虚、和中开胃之力更佳 。本汤既补益脾气、和中开胃，又助脾胃消化及营养物质的吸收 。可谓营养丰富，补虚治病，两全其美 。
【适用范围】①病后失调，脾胃虚弱，症见饮食减少，体倦神疲，形体消瘦，口淡，泛吐清水 。②脾虚水肿，如慢性肾炎、糖尿病、心脏病水肿等 。③脾虚腹泻，如小儿、老人消化不良，慢性胃肠炎 。④正常人当保健品服用 。
【注意事项与禁忌】脾胃湿热之口苦、舌苔黄腻者不宜服用 。
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