做30度的米酒一斤需要多少斤米？
主料：糯米500g、安琪米酒曲3g
辅料：凉开水400g
步骤
1.选上好的糯米
2.糯米提前一天用清水泡上 ， 水要多一点 ， 以保证糯米泡涨后依然可以没过米 。
【做30度的米酒一斤需要多少斤米？】3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了
4.将蒸锅里铺上屉布 ， 泡好的米再淘洗一遍放入 ， 中火蒸1个小时
5.蒸好的米放室内凉至温度在30--40度 ， 不要完全放凉 ， 这样做出来的米酒才更甜香 。米倒入一个干净无油的带盖的盆里 ， 用凉开水（也是30度左右）把米冲散 。加水时要一点点的加 ， 加入后就立即把米弄散 ， 逐渐把全部的米都弄散 ， 不再成团 ， 但也不要用过多的水 ， 以米散开又没有水分留在盆里为宜 。
6.加入2克米酒曲搅拌均匀
7.把拌好米曲的米用筷子一点点压实 ， 再从中间弄一个洞 ， 这叫做窝 ， 是让米曲更好的发酵和后期出酒 。
8.此时用1克米酒曲均匀的撒到表面 ， 洞洞里面也撒一点 ， 再用凉开水小心的注入洞里一点 ， 不要倒满洞洞 ， 2/3位置即可 ， 也不要倒到米上 ， 把盖子盖上 。
9.开始进入发酵阶段 ， 是放入25--30度的保温环境 ， 发酵24小时 ， 24小时后 ， 就可以看到有液体露出米面 ， 这就是已经出酒了 ， 而且可以闻到发酵的酒香味 ， 此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水 ， 盖盖继续30度发酵 ，
10.再过12--24小时后 ， 可以看到出酒很多 ， 米则是整块的漂浮在酒水的上面 ， 这样就做好了 。
11.我用勺子压一下你看看 ， 米是整团的
12.舀起来看看更清楚 。发酵成功的米酒 ， 米一定是这样整团的棉絮状的漂浮着的 。否则就不成功 。这样状态的米酒酒香浓郁 ， 味道纯正甜香 。否则即使发酵了 ， 味道也会发酸 。到了这种程度时就再加入一大杯的凉开水 。不用再保温发酵了 ， 加水只是为了稀释一下 。
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