人参鹿尾汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方
【出处】民间传统药膳 。
【人参鹿尾汤的作用与功效禁忌、做法与标准原方组成配方】【原方配料】鹿尾1只，人参3克，净鸡1只，精火腿肉50克，精猪肉50克，水发蘑菇50克，鲜汤500毫升，黄酒30毫升，盐6克，白糖3克，陈皮3克，葱50克，姜20克，植物油适量 。
【做法】①将鹿尾先用沸水稍泡一下后，用清水洗净污秽 。下锅煮10分钟捞出，煺毛，如不易煺净，可反复烫洗，直至煺净 。②鸡宰杀后去毛与肠杂，洗净后，剁去爪，剖成两片，再放入沸水锅汆熟，捞出，剔去大骨 。③精猪肉、火腿各切成块，精猪肉放沸水锅内焯一下捞起 。④人参洗净，上笼蒸软后，切成薄片 。⑤烧热锅，放植物油，烧至八成热时，放葱、姜入锅煸香，烹黄酒，加水，将鹿尾下锅烧沸10分钟，捞出葱、姜，用小火煨10分钟，捞出鹿尾 。⑥精猪肉、火腿、蘑菇、鸡一起排放在搪瓷盆内，陈皮、人参、鹿尾放在鸡肉的两旁 。⑦将鲜汤倒入锅内，加白糖烧沸后，倒入搪瓷盆内，盖上盖，用湿棉纸粘密封，上笼蒸约1小时30分钟，取出 。
【服法】每日1次，空腹饮汤食肉 。
【作用与功效】益肾助阳，补肺益脾，强壮腰膝 。
鹿尾即鹿之尾巴，性温，亦为滋补之品，暖腰膝，益肾精，治阳痿；人参大补元气，固脱生津，又能安神；鸡肉、猪肉、火腿肉皆滋补之品，助人参、鹿尾壮阳之力，又可补益气血；陈皮调味，兼有行气健脾之功，使该汤补而不滞 。
【适用范围】①肾虚阳痿、遗精、腰痛膝软、下肢无力等症 。②用于气虚诸症，倦怠乏力，动则汗出，容易感冒等 。③作为虚寒体质之人进补服用 。
【注意事项与禁忌】阴虚火旺者不宜服用 。
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