【茄汁彩蔬鱼卷怎么做】茄汁彩蔬鱼卷的做法大全
【【茄汁彩蔬鱼卷怎么做】茄汁彩蔬鱼卷的做法大全】
文章插图
茄汁彩蔬鱼卷
原料：
加吉鱼或罗非鱼3片、菠菜一小把、胡萝卜一根、番茄一个、红甜椒1/4个 。
辅料：
生抽两勺、胡椒粉适量、蛋清一勺 。
做法：
1、鲷鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片 。
2、先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段 。再烫熟胡罗卜 。
3、鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟 。甜椒切成丁，番茄切碎，胡罗卜切成细小的条状 。
4、取适量的胡罗卜和菠菜叶放入鱼片中 。
5、慢慢卷曲，做成鱼卷 。
6、入蒸锅，大火蒸8分钟 。
7、同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可 。
【小贴士】
1、文中所用的是罗非鱼最嫩的部位，用清蒸的手法做的创意菜，雪白的鱼卷尝一口肉质极为柔软又紧致 。加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃 。
2、菠菜铁质非常丰富，但含有草酸，会影响钙的吸收，最好先汆烫后再食用 。
3、罗非鱼肉质鲜嫩，清蒸后做成酸甜口感开胃解腻 。也可以尝试煮汤，糖醋或者蜜汁等口味 。
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