怎样办果酒生产许可证？
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各种水果或浆果为原料 ， 经发酵酿制而成的饮料酒 。
葡萄酒及果酒的申证单元为1个：葡萄酒及果酒 。主要品种有葡萄酒、山葡萄酒、苹果酒、山楂酒等 。以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围 。
葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工、不进行灌装的企业 ， 生产许可证上注明产品名称：葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装、不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装） ， 生产许可证上注明的产品名称：葡萄酒及果酒（加工灌装） 。生产许可证有效期为3年 ， 其产品类别编号为：1502 。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程 。
1．葡萄酒及果酒的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存→澄清处理→调配→→灌装→成品
2．原酒加工的基本生产流程
原料→破碎（压榨）→发酵→分离→贮存（澄清处理）→原酒 3．加工灌装的基本生产流程
原酒→澄清处理→调配→→灌装→成品
（二）关键控制环节 。
1．原材料的质量 。
2．发酵与贮存过程的控制 。
3．稳定性处理 。
4．调配 。
（三）容易出现的质量问题 。
1．超范围使用食品添加剂 。
2．以调配酒冒充发酵酒 。
3．葡萄汁或果汁含量不足 。
4．微生物超标 。
三、必备的生产资源
（一）生产场所 。
生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物 。
葡萄酒及
果酒生产企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、调酒、灌装、仓库等场
所 ， 原酒加工企业应具备原料加工、酿酒、贮酒、仓库等场所 ， 加工
灌装企业应具备贮酒、调酒、灌装、仓库等场所 。污水排放必须符合
国家有关标准的规定 ，
其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的
相关规定 。
（二）必备的生产设备 。
葡萄酒、果酒生产企业必备的生产设备有：
1．原料处理设备：破碎机、压榨机、输送泵 。
2．发酵设备：控温发酵罐 。
3．贮酒设备：贮酒罐、输送泵 。
4．过滤设备：硅藻土过滤机、板框过滤机等 。
5．冷冻设备：冷冻机、隔热罐或速冻机 。
6．系统：锅炉或其他供热设施 。
7．设备：设备或过滤设备 。
8．灌装设备：半自动或自动洗瓶机、自动装酒机 。
四、产品相关标准
GB10344-1989《饮料酒标签标准》；
GB2758-2005《发酵酒卫生标准》；
GB/T15037-1994《葡萄酒》；
QB/T1982-1994《山葡萄酒》；
QB/T1983-1994《山楂酒》；
QB/T2027-1994《猕猴桃酒》 。
【怎样办果酒生产许可证？】五、原辅材料的有关要求
生产中所使用的原辅材料必须是食用级的产品并符合国家标准
或行业标准的规定 。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产
品 ，
必须选用获证企业生产的产品 。
所有采购的原辅材料必须经检验
或验证合格后方可投入生产 。
酿酒原料葡萄或其他水果应新鲜 ， 无霉变腐烂、无夹杂物、无药
害、无病害、无污染 。
六、必备的出厂检验设备
七、检验项目及判定原则
（一）检验项目 。
葡萄酒及果酒、
加工灌装生产企业的发证检验、监督检验、出厂.
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