凉拌手撕鸡的做法（凉菜菜谱）
凉拌手撕鸡做法简单是凉菜菜谱的常见菜，不一定要看凉拌手撕鸡视频才能学会，但怎么做凉拌手撕鸡最好吃，跟着的做法图解来做这道凉拌手撕鸡吧 。
凉拌手撕鸡的介绍：“酸、辣、鲜、香、略微的麻，口感清甜，非常开胃下饭！
凉拌手撕鸡的食材和调料：土鸡半只葱段生姜油炸黄豆蒜末香菜生抽一勺醋 2勺 白糖2勺干辣椒面 2勺 川花椒面半勺盐 半勺 味精半勺
教您凉拌手撕鸡的家常做法，如何做凉拌手撕鸡才好吃一、土鸡半只洗净
二、凉水多半锅，将鸡放进去，丢几段葱白和姜片进去
【凉拌手撕鸡的做法（凉菜菜谱）】三、转大火烧开，期间用汤勺撇去浮抹 。（如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩 。）
四、鸡肉捞出，最好过一下冰水，鸡皮嚼起来会更有弹性
五、将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开，呈条状，想吃的过瘾，可以撕的更豪放些
六、调料的制作：将葱姜蒜细细剁碎（蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁），和油炸黄豆一起放在一个小碗中
七、然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺，再倒入少量凉鸡汤，调匀
八、干辣椒面2勺、川花椒面半勺
九、另起锅，倒入适量油，烧至7、8成热，然后浇在上面
十、这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁
十一、切点香菜，码在撕好的鸡肉上，美美滴浇上一大勺调味汁~~
家常美食小贴士：1、最好买三黄鸡或者土鸡，不要太大，这样的鸡，肉质鲜嫩易熟，肉味香醇 。2、煮鸡时间看鸡的老嫩自行调整 。如果鸡不大，又足够嫩的话，汤烧开后2、3分钟即可关火，然后盖上锅盖焖上10分钟，保证能熟且肉质鲜嫩 。3、鸡肉捞出后，最好过一下冰水，这样鸡皮嚼起来是脆的，更有弹性，肉质也紧致不塞牙 。4、油炸黄豆可以换成油炸花生米，没有就省略，加了更香 。做法也不费时间，黄豆就直接用干的，不用提前泡软，干黄豆拌上一点点油，不要多，微波炉高火4、5分钟就好，保证脆香脆香的！5、调味汁用煮鸡的鸡汤稍微稀释下，味道更鲜 。6、蒜最好用捣蒜钵，捣出的蒜比起刀切的，能最大限度出汁，而且蒜香浓郁 。
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