白族三道茶包括哪三道
白族三道茶又称三般茶，是白族，云南，招待贵宾时的一种饮茶方式，属于茶文化范畴 。三茶享誉海内外的白族，以，早在明朝就有其独特的“第一苦、第二甜、第三回味”的茶道，成为白家族待客交友的一种礼仪 。白族三道茶，以前，一般由家中或族中长辈亲自司茶 。现今，也有小辈向长辈敬茶的 。制作三道茶时，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的 。
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一、第一道茶
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦” 。制作时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后，随即取适量茶叶放入罐内，并不停地转动砂罐，使茶叶受热均匀，待罐内茶叶"啪啪"作响，叶色转黄，发出焦糖香时，立即注入已经烧沸的开水 。少倾，主人将沸腾的茶水倾入茶盅，再用双手举盅献给客人 。由于这种茶经烘烤、煮沸而成，因此，看上去色如琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝下去滋味苦涩，故而谓之苦茶，通常只有半杯，一饮而尽 。
二、第二道茶
第二道茶，称之为“甜茶” 。当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止 。
三、第三道茶
【白族三道茶包括哪三道】第三道茶，称之为“回味茶” 。其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满 。饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下 。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味无穷 。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理 。
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