为什么在电视剧《天龙八部》里少林方丈如此不堪一击，在其它电视剧里，少林方丈都是大神级？
先说答案吧：第一，电视剧有意无意的弱化；第二，少林寺的特点并非武功高强，而是活得长 。
第一点大家大概明白了，很多答案也有，在电视剧版本里，为了更多的引起冲突，以及画面感官，自然会用一些手段，比如吐血啊之类的，在原著里，方丈和庄聚贤（游坦之）并没有这么不堪的交手 。
但这不重要，因为少林寺当时的武学实力在《天龙八部》里并不是什么绝顶的——这不是说少林寺的武功不行，而是金庸在天龙里设定的少林七十二绝技的成长体系有些“坑”僧人 。从扫地僧口中得知，竟然七十二绝技有七十二种内力，而且部分武功的内力还是互相克制的（坦白的说这个设定既精彩又败笔，精彩的地方是体现了少林寺武学的博大精深，败笔的地方是如此复杂还了得？而且在随后朝代并没有再强调这个内力不通的问题，很显然是金庸临时想出来的）
受限于种种设定，少林寺的那个时候的高手，并不能成为天龙中的顶级高手，也就是这个原因 。
所以电视剧在拍摄的时候或多或少的进行强化庄聚贤和弱化方丈，也就不影响大局了 。
第二点，少林寺活得长 。这才是题主问题的关键节点：题主说在别的电视剧里都是大神级 。大概指的是这么几个电视剧吧：笑傲江湖（方正大师），《鹿鼎记》，《倚天屠龙记》（这里重点应该是渡厄等三僧人，这是金庸临时补的，不太算）
大家仔细看看，从历史时间来说，这些时代都远远晚于天龙时代，而天龙时代的高手门派的结果是怎么样呢？拥有修真嫌疑的逍遥派：卒；天山灵鹫宫：虚竹显然带不动；大理段世六脉神剑：段誉显然无法传下去；庄聚贤：上哪里再找个冰蚕去？；丁春秋：惨了，被囚禁于少林寺 。丐帮：降龙十八掌也传的一般般 。
换句话说，在天龙时代的顶级高手门派，全部扑街 。
而少林寺呢？一直从天龙活到了清 。
老而不死是为贼，老而不死是为妖 。
先不说这句话对不对，只要少林寺一直活着，武学就有积淀，就算某个时期弱了，很快也会恢复元气 。
这就是为什么题主在别的电视剧里看到少林寺很厉害的原因，很简单：少林寺把所有的高手门派都耗死了 。
换句话说，不是少林寺强，而是强的都死光光了 。
而且，少林寺似乎也在有意无意的平衡这件事情——这个策略有些像16-19世纪英国对欧洲各国的策略：整个欧洲大陆，不能出现唯一的一个强于英国的国家，如果谁有这样的苗头，英国就用各种手段打压 。
最典型的就是《笑傲江湖》里的《葵花宝典》事件：看懂《笑傲江湖》的人会明白这个线索：同时少林寺的莆田少林，在有了葵花宝典之后，没有毁去，而且还听之任之华山派来偷，偷了之后还派了自家弟子过去，按说如果过去之后，应该是告诫对方不要练，可是这位弟子不仅在对双方的葵花宝典进行解读（这就是等于给了教材还讲解嘛），还自己练就一身葵花宝典之后在江湖上行走，在江湖上打上名头之后，引得日月神教血洗华山，最终的结果呢？五岳剑派分崩离析，日月神教瓦解无疑，整个江湖谁最大，还是少林 。
只不过这条线如此之隐秘，加上方证大师的转述（自家人的事，肯定会美化），大家看到的就变成了华山派，五岳剑派和日月神教的纷争，而少林寺只是个角落里的角色而已 。
但实际上你换一个角度，恰恰是少林寺在维持整个武林江湖的“恐怖平衡”
当然，少林也有失手的时候，比如武当 。
武当是在少林的打压下并没有下去，相反茁壮成长的一个门派（另一个门派峨眉，很明显就被打压下去了，这种打压，甚至都没有让少林出手），所以在《笑傲江湖》时期，武当已经和少林成了利益共同体，共同对付五岳剑派和日月神教 。
类似的解读网上有一些，有兴趣的朋友可以看看，如果想知道的，可以私信我 。
以上，是对题主的回答 。
我是江南沐雨，纵横文学《众神聊斋》作者 。
其他网友观点我是萨沙，我来回答 。
金庸的小说大体是，越往后，武功越差 。
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主要是火器越来越厉害，练武的人越来越少 。
毕竟最后的雪山飞狐时代，也就是乾隆时代，什么打遍天下无敌手苗人凤之流，武功就和陈家洛差不多 。而陈家洛被少林寺第二高手打的一塌糊涂 。
但越往前，高手就越多 。
天龙八部是长篇小说中，最靠前的，也就是北宋时期 。
当时真是高手如云，就算三流的什么南海鳄神、剑神卓不凡、乌老大之流，恐怕到了雪山飞狐时代也能打的陈家洛找不到北 。
而慕容复之流，虽然只是二十多岁公子哥，武功也是很强的，大体相当于后来的五绝的一灯大师中年时代 。
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而丁春秋这种准一流高手，能够打败少林寺方丈师弟 。
至于超一流的高手，实在太多了：乔峰、段誉、虚竹、游坦之、慕容博、萧远山、鸠摩智、段延庆、李秋水、天山童姥、逍遥子等等 。
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以段誉为例，后来一灯大师练个一阳指就天下无敌了 。而段誉那个六脉神剑，自古以来根本就没人能够一人使用 。可见，段誉的武功能够做一灯大师的师祖，秒杀一灯大师也是可能的 。
说白了，不是少林寺方丈不行，他武功仍然是武林第一流中很强的 。
但和这些怪兽相比，方丈当然就不行了 。
不是我们不行，是敌人都变超级赛亚人了 。
其他网友观点关注令狐伯光，带你了解影视娱乐大小事！其实相似的问题，本人回答过不少，答案非常简单，香港版也就是tvb版，向来喜欢改原著，很多粉丝还因为情怀，一直狡辩改得比原著更好一类，真的就是贻笑大方了 。
金庸原著里面，设定和情节当然也有不少bug，比如最著名的《射雕英雄传》，黄蓉和郭靖实际上是姐弟恋，黄蓉肯定不可能还“靖哥哥”的叫 。
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原因是，陈玄风和梅超风偷了《九阴真经》，冯衡默写耗尽心血，最终难产而死，黄药师大怒废了几名徒弟脚筋赶出桃花岛 。原著开头的牛家村，郭啸天和杨铁心遇到瘸腿盗宝的武眠风，后面才生下郭靖和杨康，虽然不具体，黄蓉比郭靖起码大一岁多左右 。
但总体而言，金庸原著对于武力值，力量体系，还有武功设定上面还是相当严谨的 。但tvb版电视剧在乱改原著过后 。让很多原著的武力值和体系设定，细细一想，搞得前后非常矛盾了 。
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著名的就有电视剧一开始，慕容复和乔峰打得不相上下，但在少林寺大战，乔峰居然一挑三，慕容复，丁春秋和游坦之联手，都被乔峰轻而易举的打败 。
情怀党和tvb粉丝，还以各种各样的借口，什么背了音箱这些来解释，实际就是不承认tvb版再经典，乱改原著改成很多前后矛盾，也就是缺点的地方 。
那么，《天龙八部》里少林方丈不堪一击了吗？
很明显并没有，天龙里少林寺方丈虽然是位关键角色，但不是叙事的主要角色 。武力值不是顶尖，但确实属于一流甚至超一流水准，原著里面并没有贬低少林方丈武功，但也没有多么表现 。
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原著当中描写游坦之与玄慈交手，两人从内力上看明显不相上下 。但因为游坦之的练的方法古怪，把玄慈的衣带给削断了，充其量小胜一下下 。
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然而，tvb电视剧版的，两人的交手就实在太神了，玄慈根本没有过两招，直接就被游坦之给吊打了，而且是拳打脚踢，打得口吐鲜血，打得狼狈不堪 。
如果从电视剧上面理解，堂堂的少林方丈玄慈，武功的表现，根本比起江湖九流都不如，这就是tvb版乱改原著的结果 。
同样的道理，上面也有说过，就是在少林大战一味拔高乔峰的战斗力，直接吊打了丁春秋，慕容复和游坦之联手，把乔峰的战斗力塑造高到了巅峰 。
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实际上原著当中，因为虚竹的出现拖走了丁春秋，乔峰单独对付游坦之和慕容复，打到后面已经有些艰难了，段誉之所以出手，其中也有这个原因 。
而像tvb那么改，乔峰开始出手轻松打败三人联手，那打败慕容复和游坦之两人，岂不是就是碾压的存在 。就算段誉因为王语嫣的冷落，感到有些心灰意冷，又有什么出手的理由 。
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总而言之，港版《天龙八部》和不少金庸小说经典不假，但乱改原著搞得设定混乱也是事实，这就造成了不少前后矛盾有问题的地方 。
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