夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜的做法
怎么做夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜好吃?学做夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜需要哪些食材?为您提供夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜!
入夏后餐桌上经常可以见到清热消暑的苦瓜，今天做的就是一道很适合夏令时节的菜 。苦瓜淡淡的苦味，枸杞丝丝的清甜，芝麻油的浓郁，只觉可口，不觉其苦 。
主料：苦瓜
辅料：枸杞、香油
调味：盐适量
制作过程：
1、苦瓜洗净剖开去瓤，切薄片；枸杞温水洗净沥干 。
2、入沸水中快速氽烫后捞出 。
3、过凉水，沥干水分 。
4、锅置火上倒入适量香油烧热，离火冷却备用 。
5、取一大碗，放入苦瓜、枸杞，调入香油、盐，拌匀即可 。
小贴士：
1、苦瓜和枸杞都属凉性，不宜多食 。
2、苦瓜的焯烫时间不要太长，保持苦瓜的爽脆为宜 。
【夏季小凉菜清热去火香杞苦瓜的做法】3、苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征 。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄 。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感 。
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