啤酒早是哪个国家发明的？
【啤酒早是哪个国家发明的？】酒的品种繁多，就生产方法而论，有酿造酒（发酵酒）和蒸馏酒两类 。酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒，如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等，出现较早 。蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒，主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等，出现较晚 。
初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物 。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌 。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒 。
酒的起源可以追溯到史前时期 。人类酿酒的历史约始于距今四万～五万年前的旧石器时代“新人”阶段 。当时人类有了足以维持基本生活的食物，从而有条件去模仿大自然生物本能的酿酒过程 。人类早的酿酒活动，只是机械地简单重复大自然的自酿过程 。
真正称得上有目的的人工酿酒生产活动，是在人类进入新石器时代、出现了农业之后开始的 。这时，人类有了比较充裕的粮食，尔后又有了制作精细的陶制器皿，这才使得酿酒生产成为可能 。根据对出土文物的考证，约在公元前6000年，美索不达米亚地区就已出现雕刻着啤酒制作方法的粘土板 。公元前4000年，美索不达米亚地区已用大麦、小麦、蜂蜜等制作了16种啤酒 。公元前3000年，该地区已开始用苦味剂酿造啤酒 。公元前5000年—前3000年，仰韶文化时期已出现耕作农具，即出现了农业，这为谷物酿酒提供了可能 。《史稿》认为，仰韶文化时期是谷物酿酒的“萌芽”期 。当时是用蘖（发芽的谷粒）造酒 。公元前2800年—前2300年的龙山文化遗址出土的陶器中，有不少尊、斝、盉、高脚杯、小壶等酒器，反映出酿酒在当时已进入盛行期 。早期酿造的酒多属于黄酒 。
是早掌握酿酒技术的国家之一 。古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用酒曲造酒 。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌 。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，对造酒技术是一个很大的推进 。先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月 。至秦汉，制酒曲的技术已有了相当的发展 。
南北朝时，制酒曲的技术已达到很高水平 。北魏贾思勰所著《齐民要术》记述了12种制酒曲的方法 。这些酒曲的基本制造方法，至今仍在酿造高粱酒中使用 。
唐、宋时期，发明了红曲，并以此酿成“赤如丹”的红酒 。宋代，制酒曲酿酒的技术又有进一步的发展 。1115年前后，朱翼中撰成的《酒经》中，记载了13种酒曲的制法，其中的制酒曲方法与《齐民要术》上记述的相比，又有明显的改进 。
古代制曲酿酒技术的一些基本原理和方法一直沿用至今 。
在发明蒸馏器以前，仅有酿造酒，在主要是黄酒 。传统的白酒（烧酒），是有代表性的蒸馏酒 。李时珍在《本草纲目》里说：“烧酒非古法也，自元时始创其法” 。所以一般人都以为在元代才开始有蒸馏酒 。其实，在唐代诗人白居易（772—846）雍陶的诗句中，都曾出现过“烧酒”；另对山西汾酒史的考证，认为公元6世纪的南北朝时已有了白酒 。因此，可能在6～8世纪就已有了蒸馏酒 。而相应的简单蒸馏器的创制，则是古代对酿酒技术的又一贡献 。
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