新爆三的做法（京菜）
新爆三在用料和口味上都有别于老爆三，老爆三的原料以动物内脏为主，新爆三选用肉片和海鲜，口味相对清淡 。
新爆三的主料：猪里脊(200克)大虾仁(10个)鱿鱼(200克)新爆三的调料：黄酒(45ml)盐(5克)蒜(8瓣)葱(1段)姜(1块)淀粉(适量)白胡椒粉(适量)做新爆三所需厨具：平底锅新爆三的做法图解步骤
1、准备好原料：大虾仁、猪里脊、鱿鱼、葱姜蒜
2、将虾仁清洗干净，加入黄酒15ml，盐1克，白胡椒粉腌制 。
【新爆三的做法（京菜）】
3、将鱿鱼洗净，切开后打十字花刀，再切成大小适中的块，加入黄酒15ml,盐1克，白胡椒粉腌制 。
4、里脊洗净切片，加入黄酒15ml,盐1克，淀粉，白胡椒粉腌制 。
5、葱姜蒜切末 。
6、锅里倒入油烧热，将里脊片炸制变色捞出沥干油分 。
7、分别将虾仁和鱿鱼过油 。
8、锅中留底油爆香葱姜末 。
9、加入肉片、虾仁、鱿鱼快速翻炒 。
10、调入盐，蒜末翻炒均匀即可 。
小窍门：原料可以根据自己的口味调配，如鸡肉，牛肉可以代替猪肉 。
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