新鲜余甘果怎么吃？余甘果食用方法
余甘果在印度被奉为圣果，有“余甘吃了回味甜，老人吃了变少年”的说法 。在中国余甘果是一种不常见的水果，是属于食用、药用为一体的水果 。那么新鲜余甘果怎么吃？来看看余甘果食用方法吧 。
一、新鲜余甘果怎么吃？
新鲜余甘果可以直接生吃，但是吃起来有一股苦涩味，建议把新鲜余甘果腌制后再吃，也可以做成做成果醋、果脯、蜜饯、糖果等，吃法众多 。新鲜余甘果腌制方法：将新鲜余甘果清洗干净，将盐抹在果子上，薄薄一层即可，浸泡米酒和醋酸，把果子放入不透光容器中，把米酒和醋的混合液倒入容器，没过果子1厘米即可 。拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦 。
二、余甘果食用方法
食用方法一
材料：新鲜余甘果1斤、盐半碗、水适量、甘草10片左右
做法：
1、刚买回来的新鲜余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份;
2、每粒余甘果划上一刀 。这一步可以让腌制的时间缩短一点;
3、密封玻璃瓶洗净风干 。一层盐，一层油甘子，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天；
4、到了第三天，将玻璃瓶里余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行 。煮开后放凉透;
5、后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果 。盖上瓶盖，放置阴凉处等待一个月即可 。
食用方法二
材料：新鲜余甘果、冰糖、盐、甘草片
1、选择成熟的、表皮无破损的新鲜余甘果;
2、将水烧开，在开水中烧两三遍，有助于去掉余甘果中苦涩的味道;
3、按照一斤余甘果放三两糖、一勺盐的比例，将糖、盐与余甘果搅拌均匀 。但是糖、盐的分量不是固定的，可以根据自己的口味增加或减少，如果喜欢五香口味的话，也可以放点五香粉 。
食用方法三
材料：余甘果30斤、水12斤、粗盐2斤
做法：
1、余甘果洗净风干备用，把水加好盐烧开放凉后装瓶，然后依次加油甘等配料，全部完成好后瓶口一定要密封好;
2、夏天一星期左右可以吃，冬天要15天以上，因为腌制品是没有加糖的，所以保存期正常可以达到2年 。
食用方法四
材料：新鲜余甘果、盐、米酒、酸醋
做法：
1、先把新鲜余甘果洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚;
【新鲜余甘果怎么吃？余甘果食用方法】2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可;
3、然后就是等待的时候 。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦!
三、余甘果的食用禁忌
1、脾胃虚寒者慎食：余甘果性凉，食用过量的话会使体内寒气增加，本身脾胃虚寒者更应该注意，食用不当可能会出现腹痛腹泻等情况；
2、不宜空腹食用：余甘果味道偏酸，空腹食用会刺激胃粘膜导致不适；
3、胃溃疡患者慎食：虽然余甘果具有杀菌消炎作用，但是其有机酸含量高，食用的同时也会刺激胃粘膜，所以不适合胃溃疡患者食用 。
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