科学“节食”养生
饮食失度是导致疾病和早衰的重要原因之一 ， 平衡饮食应当成为现代饮食科学的重要标准 ， 为此 ， 我们了解一下--
我国古代养生家十分重视饮食适量 ， 在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法 。被后世称为“医书始祖”的《内经.素问》中 ， 曾一针见血地指出饮食过度的危害 。“饮食自倍 ， 肠胃乃伤” 。又具体论道：“饮食不节 ， 起居不时者......则腆满闭塞（腹部胀满堵塞） ， 下为飧泄（腹泻） ， 久为肠澼（痢疾）” 。此后 ， 历代医学家和养生家在节制饮食方面 ， 继续总结出许多宝贵经验 ， 概括起来 ， 大致有以下几点：
不暴饮暴食
一次食量过大 ， 使胃的负担骤然加重 ， 于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状 ， 严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等 。一日暴、十日寒 ， 给健康和生命造成的危害是难以弥补的 。为此 ， 宋代张果在《医说》中告诫道：“食欲少而数 ， 不欲顿而多” ， 也就是现代科学主张的“少量多餐制” 。
大饥勿饱食 ， 大渴勿过饮 。人在大饥大渴之时 ， 最易一次吃得过饱或饮水太多 ， 从而使胃难以适应 ， 造成不良后果 。古人主张“先饥而食 ， 先渴而饮” ， 这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法 。唐代药王、长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道 。“不欲极饥而食 ， 食不可过饱;不欲极渴而饮 ， 饮不欲过多 。”如果一旦出现饥渴难耐的情况 ， 重温这些节食训诲或以此劝导孩子缓缓进食 ， 渐渐饮水 ， 就可避免身体受到伤害 。
饮食不可勉强
出现厌食的原因 ， 一是生理性的厌食;二是病理性厌食;种种心理因素也可引起厌食 。不论哪种情况 ， 只要没有食欲 ， 就不应当“努力加餐饭” 。积极的办法应当是：调整饮食制度 ， 加强体力活动 ， 参加娱乐活动 ， 保持精神愉快 ， 创造轻松的进食环境 ， 烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等 。关于勉强进食的危害 ， 梁代陶弘景《养生延命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀” ， “不饥强食则脾劳” ， 总之还是伤脾胃 ， 而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本” 。所以注意节食 ， 保护脾胃 ， 实在是健康长寿的关键环节 。
进食要定时定量
孙思邈《千金要方》说：“饮食以时 ， 饥饱得中” ， “每食不重用” ， 讲的就是吃饭要定时定量 ， 并且不要过量 。这对维持胃肠正常功能 ， 保持其工作的规律性是十分重要的 。明代《修真秘要》更说得明确：“食欲少而不欲顿 ， 常如饥中饱 ， 饱中饥 。”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论 ， 与现代科学所主张的观点非常一致 。
胖人更应缩食
古代养生家有道：“谷气胜元气 ， 其人肥而不寿;元气胜谷气 ， 其人瘦而寿 。养生之求 ， 常使谷气少 ， 则病不生矣 。”（语出《太平御览》） 。这句话中的科学道理是显而易见的 ， 因此肥胖者必须通过削减主食（谷气）来加强元气（脏腑功能） ， 这样才可避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患 ， 从而达到延年益寿的目的 。
节制饮食的问题 ， 早已引起全世界的极大重视 。意大利学者考纳娄 ， 于1958年所着《延身健身的可靠秘法》中提出“节食延寿”说 。他自己严格遵守节食原则 ， 每天只吃固体食物360克 ， 喝液体饮料400克 ， 结果他活到100多岁 ， 而在83岁高龄时 ， 据说还能骑马、爬山和写作 。美国科学家谢尔登 ， 从1928年开办“健身学校”达40年之久 ， 通过节食调节生活制度 ， 使数万名各种病弱患者恢复健康 。苏联皮茨赫拉乌里教授 ， 在他1975年所着《高加索人的长寿》一书中 ， 为百岁老人制定的饮食原则是：食量适度 。
【科学“节食”养生】纵观古今中外养生家的经验 ， 都十分强调节食对健康长寿的作用 。所以在饮食养生方面 ， 第一是要全面摄食 ， 使营养平衡 ， 第二是要饥饱得中 ， 保持肠胃的正常功能 。在这一前提之下 ， 因人制宜地确定合理饮食制度 。这便是古代养生家节食观给予我们的启示 ， 也被现代科学证明是行之有效的保健益寿良方 。
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