6个白酒度数知识解密李白武松为何都能喝？
1、酒度历程
的酿酒技术和西方一直不同，酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的 。大约在公元前5000到3000年时候，已经出现了谷物酿酒，古人应该是用蘖酿的酒，蘖就是发芽的谷粒，酿出的是黄酒，估计才几度 。后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度 。
古人曾经想用酒代水再酿酒以希望得到更高的浓度，可是不成，因为酒精是酵母菌糖代谢的产物，对酵母菌的发酵有一定抑制作用，当酒精成分达到10%左右时，酵母菌就停止繁殖，发酵过程也就随之放慢 。即使是耐酒精能力很强的酵母菌，耐酒精度也不会超过18%，所以就是以酒代水二次发酵，也得不到度数更高的酒了 。
北宋时期，辽国、金国等进驻以后，才有蒸馏酒的首创 。通过蒸馏提高酒的度数，蒸馏酒是元朝人的杰作 。后来满清入关，由于东北天气酷寒，再次兴起高度蒸馏酒热潮，类似烧刀子酒 。因为他们世代祖居北国的草原，气候严寒，环境恶劣，必须要喝高浓度的酒才能保暖 。
元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化 。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在 。
2、度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比 。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10°，但容量是随温度高低有所增减的 。我国规定是在温度20℃时检测 。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度 。
3、白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度 。
4、自酿酒高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见 。不过较烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数较高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝 。”
5、低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度（称酒头） 。掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度 。真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的 。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理（在酿酒工艺中称“加浆”）得来的，不是人们常说的简单加水勾兑 。
6、李白、武松为什么都能喝？
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点 。根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢？他喝的是什么酒呢？在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现 。那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度 。以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒 。而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同 。
【6个白酒度数知识解密李白武松为何都能喝？】武松打虎的故事家喻户晓 。武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎 。其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点 。至于，店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子 。
推荐阅读
- 床上的6个误区 90%的人都会犯！
- 酒驾超过6个月没处理
- 半斤白酒会醉吗
- 白酒兑水更容易醉吗
- 喝白酒不醉的方法
- 如何喝白酒不醉，喝白酒怎样不醉
- 白酒怎么喝不醉，喝白酒怎么不醉
- 红酒和白酒哪个容易醉
- 100毫升白酒达到醉驾吗
- 醉仙楼太白酒肆