漫谈酿酒葡萄:黑品乐
英文名称(PinotNoir)皮诺?诺瓦 。别名黑品诺、黑比诺、黑皮诺等 。原产法国，是古老的酿酒名种 。我国较早在1892年从西欧引入山东烟台，1936年从日本引入河北昌黎 。该品种是法国酿造香槟酒与桃红葡萄酒的主要品种，早熟、皮薄、色素低、产量少，适合较寒冷的地区，它对土壤与气候要求比较严格，去皮发酵可酿制干白、白酒及非常好的气泡酒，是香槟较主要的葡萄品种之一 。所酿的酒颜色不深，适合久藏 。这是一种非常难种植又难酿造的葡萄品种，在加州的酒厂，被称之为令人头疼的葡萄 。这种娇弱的贵族葡萄品种，较好的种植区在勃根地，在那里它有较佳的表现，同时，来自勃根地的红酒可能是世界上较昂贵的酒了 。它香气十足，年轻时有丰富的水果香(也有人戏谑称之为马尿味道)及草莓、樱桃等浆果味，陈年成熟后，富有变化，带有香料及动物、皮革香味而且成熟老化，有着回甜、非常讨好的味道 。在德国称之为晚勃根地品种(Spatburgunder)，主要用来生产清淡、色泽柔和、早熟的红酒 。在美国加州、俄亥冈州以及奥地利、新西兰也有很好的表现 。
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