嫩姜熘鸡片的做法（青少年食谱）
嫩姜熘鸡片的做法简单是青少年食谱的常见菜，不一定要看嫩姜熘鸡片视频才能学会，但怎么做嫩姜熘鸡片最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道嫩姜熘鸡片吧 。
菜系及功效：湘菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣工艺：溜
嫩姜熘鸡片的制作材料：主料：鸡肉400克
辅料：子姜25克,香菇（干）13克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)25克
调料：小葱10克,味精1克,盐3克,香油3克,猪油（炼制）40克
嫩姜熘鸡片的特色：洁白的色彩，淡雅的姜香，细滑脆嫩，微带辣味 。
教您嫩姜熘鸡片怎么做，如何做嫩姜熘鸡片才好吃1. 母鸡肉斜片成约3 厘米长、1 厘米宽的薄片；
2. 蛋清入碗内搅匀，加湿淀粉、精盐调匀；
3. 将鸡肉片放入蛋清糊内抓匀上浆；
4. 将嫩姜洗净去皮，切成1.7 厘米长、1 厘米宽的小薄片；
5. 葱切成1 厘米长的段；
6. 香菇洗净去蒂，切成与嫩姜片大小略同的片；
7. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热，下鸡片走油，用筷子划散，达八成熟倒入漏勺沥油；
8. 炒锅留底油，烧至八成热，先下姜片、香菇、精盐煸炒，再下鸡片合炒几下，放入葱段、味精、肉清汤烧开；
9. 用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成 。
嫩姜熘鸡片的制作要诀：1. 嫩姜，又称子姜，与生姜有别，质地脆嫩，微带辛辣，一般在夏未秋初上市与鸡片同熘 。为湘菜时令名肴；
2. 因有鸡片过油过程，需准备熟猪油1000克 。
【嫩姜熘鸡片的做法（青少年食谱）】小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食 。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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