【腌笃鲜的做法】舌尖上的中国菜谱 腌笃鲜的做法
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腌笃鲜是时令家常菜 ， 春天的时候每家每户都会做上透着江浙乡土气息的这道菜 ， “腌”指的是咸猪肉 ， “鲜”指的是鲜猪肉 ， “笃”是吴语方言 ， 指 “炖”的意思 ， 就是用小火慢慢的炖 ， 把鲜肉和咸肉的美味全部融入竹笋和汤里 。
腌笃鲜的原料：猪肋条肉300克、春笋200克、咸肉200克
腌笃鲜的配料：鲜虾8个、葱、姜
腌笃鲜的调料：黄酒、盐、鸡精
腌笃鲜的做法：
1、春笋去皮 ， 切块 。
2、将五花猪肉洗净 ， 切块 。
3、咸肉洗净 ， 切片 。
4、锅中放入清水 ， 焯笋块 。
5、锅中另放入清水 ， 焯猪肉、咸肉 。
6、用砂锅一只 ， 锅内加清水、猪肉块、咸肉块 ， 用大火烧开 。
7、再加酒、葱、姜 ， 改用中火慢慢焖到肉半熟 ， 再加入竹笋块、虾煮至熟透 。
8、撇去浮沫 ， 取去葱、姜 ， 调入盐、鸡精即可 。
9、腌笃鲜做好了 。
【【腌笃鲜的做法】舌尖上的中国菜谱 腌笃鲜的做法】
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