按所用酒曲和主要工艺固态白酒应该怎样分类？
【按所用酒曲和主要工艺固态白酒应该怎样分类？】（1）大曲酒 大曲酒 ， 以大曲为糖化发酵剂 ， 大曲的原料主要是小麦、大麦 ， 加上一定数量的碗豆 。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲 。一般是固态发酵 ， 大曲酒所酿的酒质量较好 ， 多数名优酒均以大曲酿成 。（2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的 ， 多采用半固态发酵 ， 南方的白酒多是小曲酒 。（3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的 ， 分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂 ， 发酵时间较短 ， 由于生产成本较低 ， 为多数酒厂为采用 ， 此种类型的酒产量 。以大众为消费对象 。（4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒 。（5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂 ， 加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒 。
推荐阅读
- 月经期间可以按摩胸部吗？来月经按摩胸部的方法？
- 哪些按摩方法能帮助老人降血压？老人按摩保健降血压的方法
- 租凭公司的车子属于营运车吗
- 什么是全民固定工身份 以及按劳分配的简介
- 流产后护理应该注意些什么
- 泡酒瓶水龙头怎么按
- 中医秘方 防辐射药茶与穴位按摩双管齐下
- 中医秘方 每天按“足三里穴”可长寿
- 拉手刹的正确方法 拉手刹的注意事项
- 木头做的只有一个按钮 世界上第一个鼠标