砂锅可以炒菜吗
砂锅是我们非常熟悉的一种锅，我们经常可以吃以砂锅麻辣或砂锅粉丝 。烹饪时，我们通常使用铁锅，因为我们的身体经常缺乏微量元素铁 。以锅可以补充人体的铁元素 。砂锅非常适合做汤和汤，通常每个人都用砂锅做一些汤菜 。但是砂锅能炒菜吗?
用砂锅炒菜能留住营养
砂锅，是用粘土烧制而成的锅 。
1、砂锅烧菜便于人体消化吸收 。砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品 。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收 。
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2、炖煮豆子等膳食纤维较高的食物时，砂锅能让食材充分软化、更易消化，且不会刺激肠胃 。
3、砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质 。专家说，食物中有一大类具有抗氧化、抗衰老保健功效的物质，统称为酚类物质 。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅烹调，酚类物质会与金属离子形成复合物，保健功能随之大打折扣 。
但优质的砂锅中没有任何金属离子，因此能避免这个麻烦 。另外，也是因为没有金属离子，砂锅做菜更能保护食材本来的色泽 。这就是为什么我们用砂锅熬绿豆汤，会比用铁锅熬绿豆汤的颜色更好的原因 。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现 。
砂锅可以完全突出食材的特点，保证菜肴的原汁原味不被破坏 。用砂锅烹调还能省油，不管是炖菜还是煲汤;不管是做白菜豆腐，还是牛羊猪肉，都只用放很少的油，在保证健康的同时，还获得了汤浓味鲜的口感 。不过，专家一致指出，砂锅不适合烹调绿叶菜和水果等质地较嫩、需要短时快炒的食材 。
【砂锅可以炒菜吗】然而，砂锅易碎易裂，在使用中有哪些注意呢?使用前要先用水泡1天左右，且内外面都要充分接触清水，可防止干裂 。韩国孝说，砂锅做菜应从小火开始，待受热均匀后，转中火或大火将水烧开，再换小火慢炖，这样才能够保证砂锅的使用寿命 。购买时，要选质地较细的砂锅，质量更好
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