【香菇鸡汤】香菇鸡汤的做法
文章插图
香菇鸡汤的原料：母鸡肉、香菇；
香菇鸡汤的配料：香菜、葱、姜、醋、料酒；
香菇鸡汤的做法：
【【香菇鸡汤】香菇鸡汤的做法】1.先将鸡肉放开水中煮1分钟 ， 去腥；捞出后放入电饭锅 ， 加水（满锅） ， 再放入料酒、葱和姜煮制 。
2.开锅1小时后 ， 放入切好的香菇再煮1个小时 ， 然后停火 ， 盛出；最后放适量醋和香菜即可享用 。因其有预防感冒 ， 清肠排毒 ， 滋补养颜的作用 ， 故此汤非常适合深秋和冬季食用 。
温馨提示：
1、煲 ， 就是用文火慢慢地熬 。使食物的营养成分有效地溶解在汤水中 。放几片姜 ， 经过文火慢慢煲上几个小时后 ， 姜去寒暖胃的功能与它特有的味道完全融入其中 。火不要过大 ， 开锅后 ， 小火慢炖即可 。
2、把香菇泡在水里 ， 用筷子轻轻敲打 ， 泥沙就会掉入水中；如比较干净 ， 则只要用清水冲净即可 ， 这样可以保存香菇的鲜味 。
3、 煲汤用的鸡最好选市场卖的活鸡 ， 超市里的冰冻鸡通常已经冷藏一天以上 ， 只适合红烧或烧烤 ， 煲汤的话会很腥 。
4、怕鸡汤太油 ， 可放凉后冷藏 ， 勺去浮在汤上凝结的油脂 ， 再加热饮用 。实在怕油的话 ， 可撕掉鸡皮再煲 。
5、煲汤时忌中途添加冷水 ， 因为正加热的肉类遇冷收缩 ， 蛋白质不易溶解 ， 汤便失去了原有的鲜香味 。同时也忌早放盐 ， 因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固 ， 从而使汤色发暗 ， 浓度不够 。
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