【如何做红烧茄子】红烧茄子的做法大全
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红烧茄子属于家常菜谱，主要原料是茄子；工艺是红烧，制作简单 。
红烧茄子的原料：茄子；
红烧茄子的配料：干辣椒、葱花和蒜；
【【如何做红烧茄子】红烧茄子的做法大全】红烧茄子的调料：酱油、糖、酒、鸡精和盐 。
红烧茄子的做法：
1、将茄子洗干净切成滚刀块 。
2、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起 。
3、锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子 。
4、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁 。
5、起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡 。
温馨提示：
这茄子卖相不是太好，但好吃是一定的，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的 。
吃出健康：
1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益 。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一 。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用 。
2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。特别是维生素P的含量很高 。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的 。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜 。
美食禁忌：
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
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