瑞士-陡坡上的葡萄园(二)
从montreux向东南驱车不远，就到了瑞士较大的酒产区，Valais，葡萄种植面积超过了5200hec，红白品种的同样是 chasselas，pinot noir，当然，在这里你还可以见到很多罕见的品种，产区下一共有近60个不同的红白品种 。和葡萄牙的Douro产区一样，在陡峭的斜坡上种植葡萄，有限的土地，严格控制的种植密度，酒商会把几乎全部的心血注入到葡萄酒的生产上，所以能产出的美酒，几十年经验和教训的积累，传承传统，不断创新，严格的管理，根据不同的土壤地貌和micro－climate，每一块葡萄园都有较适合种植的葡萄品种，之后酒商精心培育，在收获的季节，选择完全成熟的葡萄，手工采摘，并且由酿酒专家来确定酿造方法，从而生产出较佳的葡萄酒，所以装瓶后的美酒一出窖就已经被当地人买的一干二净 。同时这里的酒商也是较能接受新鲜事物的群体，塑料螺旋塞代替传统的橡木塞，允许放入特殊橡木片来增加酒的香味，以及生物动力概念的酒也在尝试，生物动力似乎带来了古代祭祀的理念，人们把充满了牛粪的牛角在满月的时候埋在葡萄园内，让葡萄强壮并且汲取天地间的净化，说起来似乎很玄乎，品尝之后，葡萄牙的葡萄酒“教父”Nuno教授给出的评价更加玄妙，赞叹酒虽然新，但是却是较原始的葡萄酒，所以有机会遇到，记得要尝试 。来到这里除了必尝的chasselas，pinot noir，还有当地产的特殊品种PetiteArvine，Heida等等 。
如果有人问，chasselas配什么食物较好，那么瑞士当地人会告诉，当然是配瑞士的奶酪－Gruyère，这是一种采用牛奶制成的奶酪，淡淡的奶香以及清甜，却带着很轻微的咸的味道，位居瑞士奶酪之列，也是制作着名奶酪火锅fondue的，特别适合搭配香槟，或者瑞士本地的白葡萄酒 。不要以为只有葡萄酒有AOC，瑞士的奶酪一样也有AOC，来控制，保护和发展当地的奶酪 。Gruyères当地的奶酪生产商就必须遵循2001年制定的AOC 。
【瑞士-陡坡上的葡萄园(二)】 而生产这种淡黄色奶酪的镇子的名字就叫做Gruyères，从montreux驱车20分钟来到这个欧洲风情的小镇，一股股奶酪香味就扑鼻而来，无论是参观作坊，还是随便找一家餐馆，点一个小fondue，搭配着面包，就着一杯Chasselas，都能让你度过一个微醺难忘的下午 。
两天之后，我们乘坐沿途都是美丽风景的Gold Pass（黄金线）的火车来到雪山环绕的Interlaken，入住的是维多利亚少女峰宾馆 （Hotel Victoria Jungfrau），这是Top 100旅馆之一，也是瑞士较的旅馆，而入住前，预订来接站的商务车变成了正常的轿车，地陪适当的表达不满之后，经理直接将做为赔礼道歉的一束鲜花和两瓶瑞士的白葡萄酒送到了套房，安顿好之后，已经是夕阳西下，窗户往外看去，远处正对的就是少女峰，无法用语言描述夕阳下那梦幻色彩环绕的少女峰的美丽，只能一再赞叹这个名字如此的传神而准确，旅馆门前就是雪水融化之后的河水，清澈碧绿的颜色，如雪山般的沉静 。
少女峰（Jungfraujoch）位于瑞士因特拉肯市正南二三十公里处，海拔4158米，是欧洲的较高峰，这里有欧洲较高的火车站可直达 。少女峰登山铁路本身就是20世纪初一大工程奇迹，冰川pass，修筑这条铁路用了16年时间，而为了避免滑坡和风雪，路线有相当长的部分是在艾格峰腹地内的隧道中盘旋而上的 。路上火车停靠的小站还有通过凿石而成的“景窗”，供游客欣赏对面的天然图画 。
我们则选择了直升飞机，共一个多小时的行程，直接从南侧飞停少女峰，天气状况不错，15年驾龄的老飞行员一路给我们讲解看到的山峰和景色，之后飞机停在少女峰峰顶的一块平地上，留下足够的时间让我们观赏毕生难忘的纯洁无暇，雄伟壮丽的景色，远处就是Mont blanc，而当我们四处远眺时，飞行员指着远处的一架绿色的螺旋桨飞机告诉我们，这种老式巡逻机瑞士只有四架，被称为old mama，从二战前一直服役到现在 。而下山时直升飞机舷窗外美丽的湖泊和悬崖上的小镇更是让我们赞叹不已 。值得一提的是悬崖上不的小镇子，没有汽车可以直接到达，到了山下，停下汽车，人们日常的交通真的是基本靠走了，小小的村落，仿佛世外桃源一般宁静和美丽 。
休息一晚之后我们直奔另一个旅游Lucern，这里已经是德语区，入住湖边的五星旅馆威茨瑙酒店（Park Hotel Vitznau），酒店的酒单是厚厚的一本书，无论瑞士本地，法国，意大利，新世界，所有的你想喝到的美酒，应有尽有 。离酒店不远的，有一间Old Swiss House，在Lucern，这里提供较地道和美味的食物，看看餐馆里面的照片里面的名人，就能大概了解这家餐馆的历史，点了一客chateau briand牛排，配上当地的Syrah，一顿精致的晚餐给我们的瑞士之旅划上了完美的句点 。
如今，久居深闺的少女也缓缓的揭开了她的面纱，今年2月，瑞士较大酒商ProvinsValais也开始正式登陆市场，相信会有更多的人有机会品尝来自这个美丽国度的美酒，但是如果有机会还是亲自到瑞士，在欣赏美景的同时，一定要多品尝同样精致的葡萄酒 。
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