为什么啤酒放久了会变苦
啤酒放久了就会变质 ， 估计你感觉更苦就源于这个原因吧 。啤酒的原料是麦芽和酒花 ， 都是活性很强的多酚物质 ， 久存后容易与蛋白质化合 ， 破坏了啤酒的营养成分 ， 也会使酒汁浑浊、变味 。
【为什么啤酒放久了会变苦】啤酒中九成是水 ， 酒花对啤酒的质素有很大影响 ， 酿造啤酒是不能没有它的 。酒花的主要成分有a-酸和B-酸 ， 以及酒花油和多酚物质 。它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力 ， 同时它提供啤酒的特有风味 。所以 ， 放了时间很长的酒 ， 水分自然会挥发一些 ， 所以酒就会更苦 。
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