史上较全的白酒品种大分类
大家都知道白酒根据品牌可分为上百种酒 ， 根据香型分为一二十种 ， 可谓品种繁多 。究竟白酒有多少种分类方法呢？也许你答不上来了吧 。下面小编就为大家总结了史上较全的白酒分类供大家参考 。
白酒 ， 在酒类当中是一大类 ， 而且品种繁多 。在这一大类中 ， 还能分若干类别 ， 主要有以下几种：
按使用的主要原料可分为
①粮食酒 。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等 。
②瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒） 。
③代用原料酒 。如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等 。
按生产工艺可分为：
①固态法白酒 。原料经固态发酵 ， 又经固态蒸馏而成 。为我国传统蒸馏工艺 。
②液态法白酒 。原料经过液态发酵 ， 又经过液态蒸馏而成 。其产品为酒精 ， 酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒 ， 俗称大路货白酒 。
③调香白酒 。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。
【史上较全的白酒品种大分类】④串香白酒 。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成 。
按糖化发酵剂可分为：
①大曲酒 。用大曲（指曲的形状）酿制的白酒 。
②小曲酒 。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒 。因气候关系 ， 它适宜于我国南方较热地带生产 。用小曲制成的酒统称为米香型酒 。
③快曲酒 。
按香型可分为：
①浓香型（亦称泸香型、五粮液香型和窖香型）白酒 。
②清香型（亦称汾香型、醇香型）白酒 。
③酱香型（亦称茅香型）白酒 。
④米香型（小曲米香型）白酒 。
⑤其他香型（亦称兼香型、复香型、混合香型）白酒 。
按产品档次可分为：
①酒 。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒 ， 如：名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等 。
②中档酒 。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒 ， 如：大曲酒、杂粮酒等 。
③低档酒 。亦称大路货 ， 如；瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等 。
按酒精含量可分为：
①高度酒（主要指60°左右的酒） 。②降度酒（一般指降为54°左右的酒） 。③低度酒（一般指39°以下的白酒） 。
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