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古代就有了白酒冰饮

有人说 ， 白酒冰饮是现代人发明的 ， 其实不是 ， 从古代起就有了制冷设备 。不信 ， 我们来看一下 。
据《新唐书》载 ， 唐时已经有避暑的凉殿 ， 殿中安装了机械传动的制冷设备 。这种设备 ， 采用冷水循环的方法 ， 用扇轮转摇 ， 产生风力将冷气送入殿中 。同时 ， 还利用机械将冷水送向屋顶 ， 任其沿檐直下 ， 形成人造水帘 ， 激起凉气 。
再则如陶潜式的北窗高卧：夏日到来 ， 隐居高人陶渊明便高卧窗牖 ， 盼临凉风徐至 ， 闲逸自得 。此方乃“心静自然凉”的高阶版 ， 后遂用北窗高卧、北窗眠、北窗风、陶窗等形容闲然自凉的人生境界 。
三则更为大众的避暑方式莫过于凉棚了 ， 往年长安每至暑月 ， 人们以锦结为凉棚 ， 设坐具为避暑会 。再是临水宴、壬癸席、澄水帛等等清凉道具不一而足——如此种种 ， 可我想这些都没有饮一杯冰镇之酒来得爽快 。
古时 ， 人们喜欢温酒 ， 温酒不伤脾胃；但夏季也嗜喝冷酒 ， 冷酒可以避酷暑 。“挫糟冻饮 ， 酎清凉些 。”《楚辞·招魂》中的这两句话就是说 ， 夏天饮酒 ， 捞净糟沫后进行冰镇 ， 喝起来清凉味甘 ， 煞是舒服 。《楚辞·大招》中也说“清馨冻饮” ， 清澄醇酽之酒冰镇之后宜于夏季饮用 。楚国地处南方 ， 盛夏时饮冰镇酒 ， 自然是莫大的享受 。据古代文献记载 ， 周代就已流行在夏季饮冰镇酒 。

可技术条件相对落后的先民们 ， 如何取冰镇酒 ， 自然值得深究 。
现藏湖北省博物馆的战国时期的青铜冰鉴 ， 既可为我们解开难疑 。
此冰鉴出土于湖北随县曾侯乙墓中 ， 高63.2厘米、口长63.4厘米、宽62.8厘米、缶高51.8厘米 ， 由铜鉴、铜缶组合而成 ， 缶套置于鉴内 。
鉴为方体 ， 像一个方口的大盆 。鉴内中部有方孔 ， 鉴内之缶口颈即从方孔中露出 ， 盖之四面各有一兽面衔环 ， 以便启闭鉴盖 。铜缶亦为方体 ， 小口 。缶盖平顶 ， 盖沿内折 ， 与缶口以子母榫相扣合 。
而鉴与缶的组合 ， 设有专门的机关 。在使用时 ， 将缶之口、底与鉴之口、底套合固定 ， 灌酒挹酒不需打开鉴盖 ， 只用打开缶盖即可 。这套酒器设计巧妙 ， 铸作精细 ， 形体壮伟 ， 在现知商周青铜酒器中尚无可朋比者 。
此铜器便是我们较早较原始的冰箱了 。
如今 ， 冰镇白酒直饮的方式在国人的认识里似乎有些另类 。我想这是由于伏特加、威士忌等等洋酒入华以后的概念冲击 ， 使得国人竟然忘了白酒入冰的风味 。更可能是传统的白酒厂家也渐渐忽略了这种味觉 。可是还好 ， 早在2009年盛夏之际 ， 国窖1573首创冰饮风尚 ， “开启12℃的奢华” 。
四百四十余年的氤氲 ， 是你可以咂出的芳香；四百四十余年的洞藏 ， 是你可以掬捧的纯粹；四百四十余年的沉淀 ， 是你可以品味的历史 。已是如此一盏好酒 ， 再于冰块中加以冷藏 ， 只待温度慢慢降至12摄氏度；而后开启瓶盖 ， 将这玉液琼浆缓缓倒入调酒杯 ， 加冰轻轻搅匀 ， 使二者调和；待酒入杯 ， 已是浓郁的酒香透杯而出、凝而不散、自然清爽 。
“以酒入冰 ， 以冰调酒” ， 藉冰之水体 ， 调和酒之火性 ， 加冰后的国窖1573是来自四百余年时光里的艺术珍品 ， 妙美绝伦 。于炎炎酷夏之际如此升华白酒平衡之道 ， 带来的是一场奢华的品酒饕餮跟心灵盛宴、更是白酒品饮之道的经典 。
不仅如此 ， 泸州老窖更以香醇白酒为基础 ， 经中医药养生酒研究室开发专属工艺萃取玫瑰精华 ， 通过反复配比实验 ， 将玫瑰原液与泸州老窖优质名酒融合 ， 诞生了泸州老窖玫瑰养生酒 。该品以时尚、前卫的设计理念为指导 ， 为中高端政商务人士量身打造一款彰显品味的玫瑰香型白酒 ， 更可以照如同流行的兑饮方式 ， 将老窖玫瑰与蒸馏水、冰块、可乐、加多宝、红牛等饮料相兑 ， 浑然一体 。
【古代就有了白酒冰饮】后悔没有早先一步得知 ， 否则带冰的国窖或玫瑰 ， 与那三五个贪杯的知己 ， 便能助我降下那酷暑与足球的双重盛温 。

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