为什么啤酒不起沫
【为什么啤酒不起沫】啤酒之所以会有泡沫 ， 首先是由于啤酒在制作过程中发酵时产生了大量的二氧化碳 ， 并在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳 。这些二氧化碳被封闭在酒瓶中 ， 在一定的压力下 ， 以比较稳定的状态溶解在啤酒里 。另外 ， 啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质 ， 溶解在啤酒液中 ， 具有独特的“起泡”作用 。当啤酒瓶盖被打开时 ， 瓶内压力下降 ， 二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低 ， 于是被释放出来 。在释放过程中 ， “起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来 ， 形成泡沫浮在啤酒液的表面 ， 形成啤酒泡沫“挂杯”的现象 。
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