高度酒和低度酒的分界点是多少度？
【高度酒和低度酒的分界点是多少度？】40度，多喝伤身，少喝有益 我国白酒的成分，除水以外乙醇是白酒中含量多的成分 。白酒中乙醇含量决定酒度的高低 。低度白酒泛指白酒中酒度较低的酒类，一般指40度以下的白酒，40度以上则称高度白酒 。无论是高度白酒或低度白酒，在生产过程中酿制出来的原酒，质量与酒度是参差不齐的，要在淌清真按其质量分段分等入库贮存一段时间后，再加水(在酿酒工艺中称“加浆”)降度至标准要求的酒度 。然后再经过一系列的工艺处理，才能生产出醇香味美的成品酒 。无论是高度白酒或低度白酒，只要是正式厂家生产的正统产品，其质量标准的要求都是相同的 。理化指标要求达到国家卫生标准，包括甲醇、杂醇油、铅等含量都有严格要求，必须达到“” 。我国白酒的特点就是甘洌芳香，酒度较高 。一旦降度，就会出现以下问题：和原酒的风味、风格有明显变化，二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀，三是口味不调和、易出现水味 。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有典型性 。在各酒厂生产低度白酒中采取的措施虽不尽相同，但其过程基本是一致的 。低度白酒一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒 。低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持 低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜 。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大 。目前国内处理方式很多，总的概括起来有吸附法、冷冻法和蒸馏法等 。当然，低度白酒“酒度”要合适，有些人士主张在32°-32°-38°-40°范围之内，也有些人主张搞一些“中度”酒，酒度在42°-48°之间 。如此所述，酒中微量芳香成分含量不足1%，人的嗅觉和味觉有一定的感觉程度，若酒度过低，酒中微量芳香成分太少，嗅觉和味觉难以辨别其味道，也就说不上什么风格和酒型了，所以为了保持白酒特有香气和口味，酒度降低要恰到好处，不宜无限降度 。
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