猪肉的最佳搭配_猪肉相克与相宜的食物有哪些
别名贵肉 。
特别适宜心悸、腹胀、营养不良、气血不足、痔疮患者 。
不宜人群肥胖、高血压、心血管疾病患者 。
提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，恐怕没有人不知道的，太熟悉它的味道了，可以说是家常必备的动物性食品 。东坡肉、红烧肉、东北炖菜、猪肉水饺等等都少不了猪肉 。祖国医学认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴 。现代营养学分析，猪肉的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等，而瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、磷、钙、铁等 。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；猪肉含有的核苷酸、肌苷、游离氨基酸和嘌呤碱可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收 。猪肉是高脂肪、高胆固醇食品，多吃不利于健康，但有研究发现，猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%~50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量大大降低 。所以爱吃猪肉者最好将猪肉炖2个小时以上 。
最佳的搭配
白菜：白菜富含膳食纤维和维生素，猪肉滋阴润燥而富含脂肪，二者搭配互补不足，效果会更好 。
南瓜：猪肉有滋补作用，南瓜有降血糖的作用，二者搭配对保健和预防糖尿病有更好的收效 。
大蒜：大蒜可以促进猪肉中的维生素B1在人体内的停留时间，二者对促进血液循环消除身体疲劳、增强体质有重要的作用 。
相克的对头
香菜：香菜辛温，耗气伤神，猪肉滋腻，助湿热而生痰，二者同食对身体有损害 。
羊肝：古中医认为“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”，而且羊肝有膻气：与猪肉共同烹炒，则易生怪味，所以二者不宜同食 。
【猪肉的最佳搭配_猪肉相克与相宜的食物有哪些】猪肉的吃法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱 。从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差 。猪肉烹调前不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等 。
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