如何防止白酒“跑”酒？
【如何防止白酒“跑”酒？】地道纯正的白酒采取传统工艺 ， 选用纯粮酿造 ， 若要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件 。白酒在历经多年储藏后会更加风华醇美 ， 愈久愈浓愈香醇 。不过 ， 白酒的保存不像保存葡萄酒一样要斜着放 。国外的葡萄酒用的是橡木塞 ， 斜着放 ， 是为了让橡木塞能与酒接触 ， 时间长了可增加酒的香气;不斜着放 ， 橡木塞就收缩干瘪 ， 容易跑酒走气 。收藏白酒也一样 ， 关键就是防止“跑酒” 。防止“跑酒” ， 要先检查你的藏酒 ， 把瓶盖重新再拧紧 ， 这是防止“跑酒”必须要做的件事 。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的 ， 那数年后“跑酒”的后果就可想而知了 。还有就是封口 ， 主要有以下几个办法：一个是把食用蜡放进金属容器里加温 ， 待蜡熔化成液体后 ， 把酒瓶倒过来 ， 将瓶盖直接在容器里浸一下即可 。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高 ， 塑料瓶盖容易变形;另外 ， 您的酒如果漏酒很严重 ， 酒瓶刚倒过来酒就漏了 ， 蜡封不成功 。或者把已经熔化的食用蜡 ， 用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可 。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况 ， 尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里 ， 不容易还原 。还有用保鲜膜将瓶口仔细包好 ， 用透明胶带缠 ， 瓶口位置用胶带绷直拉紧 ， 多绕几圈 ， 透明胶带有个特性 ， 时间越长自身缠得越紧 ， 一定别忘了留出一段胶带头 ， 否则拆时就难了 。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差 。的办法是：先拧紧瓶盖 ， 用保鲜膜将瓶口仔细包好 ， 再用透明胶带缠紧 ， 然后封蜡 。
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