自制凉皮的做法（豆芽）
家人都爱吃凉皮，特别是盛夏，不想炒菜，来一碗酸爽的凉皮子，自己做的凉皮也干净放心 。
自制凉皮的主料：面粉(500克)自制凉皮的调料：花椒(20克)蒜头(5个)香叶(5克)香菜(2棵)豆芽(100克)胡萝卜(1个)黄瓜(1条)辣椒油(10克)花椒油(10克)陈醋(20克)盐(5克)做自制凉皮所需厨具：炒锅自制凉皮的做法图解步骤1.面粉加水揉成光滑的面团，静置半小时 。
2.醒好的面团，往盆里加入清水，手轻轻的揉洗面团，直至水变白色 。
3.揉洗了几次的面团，把每次洗出来的面水倒入另一个大盆静置沉淀6小时以上 。
4.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了 。
5.这是洗完面后的面筋，水也变清了，因为面粉都洗白倒入盆里了 。
6.用一个小刷子在不锈钢碟子里刷一层薄薄的油（一是为了待会蒸熟后容易把面皮撕下，二是为了蒸好的面皮不会粘连在一块） 。
7.放入锅中大火蒸至起这样的大泡，就可以取出锅了 。
8.蒸好的面皮放入冷水盆里冷却一下 。
9.然后慢慢把面皮顺着碟子的边撕下，就是完整的面皮了 。
【自制凉皮的做法（豆芽）】10.常备的自制的辣椒油 。
11.蒜蓉水（蒜头磨成蓉后加盐拌一下再倒入凉开水，这样拌凉皮时，蒜头不会辣嘴）
12.提前煮好的花椒水（香叶、花椒加盐煮水，焖一下放凉即可），或者提前一晚煮好放凉 。
13.蒸好的面筋 。
14.蒸好的凉皮切条，其他配菜擦丝备用 。
15.把花椒水、蒜水、配菜、花椒油、辣椒油和切条的凉皮拌好，别忘了好吃Q弹的面筋哦 。
16.来张特写哈 。
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