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茄子的健康吃法有哪些？茄子的营养有什么功效？

茄子是很常见的蔬菜食物 ， 适当吃茄子可以为健康带来很多的好处 ， 但是吃茄子也有许多要注意的地方 ， 那么茄子的健康吃法有哪些？茄子的功效作用是什么？茄子的吃法有很多 ， 正确的吃法对健康更加有利 ， 下面就来详细了解如何吃茄子更健康吧 。

1、茄子的健康吃法
茄子是少有的紫色蔬菜 ， 营养价值也是独一无二 。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素 。特别是茄子皮中含较多的维生素p ， 其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等 。常吃茄子连皮对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效 。茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长 ， 不仅油腻 ， 营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。
在茄子的所有吃法中 ， 拌茄泥是最健康的 。首先 ， 拌茄泥加热时间最短 ， 只需大火蒸熟即可 ， 因此营养损失最少 。其次 ， 拌茄泥用油最少 ， 蒸好茄子捣成泥后 ， 只需稍微淋一些调味汁即可 。最后 ， 拌茄泥的吃法营养吸收最完全 ， 因为它不用削去茄子皮 ， 而茄子皮中含有大量的生物活性物质 。
拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱和少许盐 。橄榄油是毫无疑问的健康油 ， 芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素 。
2、茄子的功效作用
1、抗衰老
富含维他E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可降低胆固醇 ， 对延缓人体衰老具有正面功效 。
2、降血压
茄子有良好降血脂、血压的功效 ， 选用深色长条切成段 ， 用麻酱、酱油调拌 ， 在晚餐时吃更有效 。
3、清热解毒
用于皮肤溃疡、便血、口舌生疮、痔疮下血 。中医认为茄子属寒凉性食物 ， 夏天食用有助于清热解暑 。对于容易长痱子、生疮疖的人更为适合!
4、保护心血管
茄子含丰富维他命P ， 能增强人体细胞间的粘着力 ， 增强毛细血管的弹性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常功能 。
3、茄子的选购技巧
1.茄子的成熟期 。
5月份是茄子的高产期 ， 基本市面上5月开始之后就常见茄子了 。夏秋季节是吃茄子的好时候 ， 因为茄子本身有消肿解毒的功效 ， 所以常吃茄子对身体有一定的恢复作用 。
2.看表皮 。
首先是要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的 ， 本身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子 。注意表皮上不要有斑的 。
3.看表面 。
按茄子表面 ， 应该是有弹性 ， 按进去迅速回弹回来的是新鲜的茄子 。相反按进去个坑的就不新鲜了 ， 不要选 。
4.掂一掂 。
茄子有空心的 ， 所以挑选的时候要注意不要挑到空心的茄子 ， 要选实心的 ， 比较有分量的为好 ， 空心的茄子比较轻 。
5.看颜色 。
紫黑色的是最好的 ， 紫色的蔬菜里面含有维生素花青素等等对人体非常有好处 。所以选颜色深的最好 。
【茄子的健康吃法有哪些？茄子的营养有什么功效？】 6.看整体 。
最好是直的茄子 ， 不要歪歪扭扭的那种茄子不好 。另外要注意没有腐烂的位置 。茄子的柄都完好 ， 就是新鲜的茄子 ， 可以挑选 。

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