【牛尾番茄汤】牛尾的营养价值
俗话说：“人不可貌相” 。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流 。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿 。
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分 。
用法用量
牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同 。牛尾巴美味又滋养，价钱相对来说也比较不贵，通常去皮切块出售，以便用在汤或煨菜里 。尾巴富含胶质、风味十足，加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味 。
食用功效
牛尾性味甘、平；具有有补气、养血、强筋骨的功效 。
番茄牛尾汤的做法
1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；
2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；
3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；
4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用 。
【【牛尾番茄汤】牛尾的营养价值】
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