想要酿造的糯米酒保存很长时间也不坏，需要注意什么？
【想要酿造的糯米酒保存很长时间也不坏，需要注意什么？】 糯米酒 ， 做少了不够卖 ， 做多了又容易变酸变老 ， 怎么办？怎样用酿酒设备酿出甜香可口 ， 长时间保存也不变味的糯米酒？
要想让我们酿造的糯米酒保存很长时间也不坏 ， 这4点很关键：
1、糖化好后加入35-50度左右的米白酒而不是直接加水 ， 保证酿出来的糯米酒度数在18度以上 ， 才能长期保存 。
2、在发酵过程中 ， 发酵容器一定要干净、卫生 ， 并控干水份 。
3、玫瑰糯米酒酿造好后 ， 一定要用巴氏灭 菌法灭 菌 ， 消 毒做不好 ， 在陈酿过程中有可能变酸变老 。
4、在陈酿过程中一定要全密封保存 ， 避免跑气变质、或因密封不严而导致杂菌感染 。
注意：将玫瑰糯米酒用巴氏灭 菌法进行消 毒、然后倒入陶缸中陈酿 ， 一般来说 ， 储存6个月以上口感会更好 。
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